Resep lobak acar ini siap dalam lima belas menit, dan rasa manis dan asin membuatnya menjadi lauk yang sempurna. Dengan hanya empat bahan , Anda dapat membuat salad yang benar-benar renyah dan renyah ini baik dengan makanan Korea dan sandwich.
Kunci untuk resep ini adalah memilih lobak terbaik, yang dalam hal ini adalah lobak Daikon. Lobak Daikon adalah lobak yang tumbuh di musim dingin berwarna keputihan (hijau di dekat daun). Mereka memanjang, tidak bulat, dalam bentuk.
Anda dapat menemukan lobak Daikon di sebagian besar pasar Asia dan di beberapa supermarket besar yang memiliki bagian produk yang layak. Gunakan lobak Daikon kecil untuk crunch terbaik.
Pilih lobak yang segar dan kencang dengan permukaan yang bersih dan mulus, bebas gundukan. Semakin putih lobak, semakin baik rasanya - jika lobak terlalu hijau, bagian atasnya mungkin terlalu terkena cahaya matahari, dan jika lobak terlalu abu-abu, rasanya akan terasa pahit. Daun pada lobak harus berwarna hijau, bukan putih.
Lobak lobak juga disebut lobak "mu" atau "moo". Yang terbaik memiliki rasa yang agak manis, tanpa ketajaman yang ditemukan di lobak pedas. Namun, jika Anda tidak dapat menemukan lobak Daikon secara lokal, Anda dapat mengganti varietas lobak putih lainnya, termasuk White Icicle (lobak tipis yang panjang) dan White Beauty (lobak kecil bulat yang manis).
Tentu saja, Anda tidak harus tetap dengan lobak putih (meskipun itu tradisional). Sebagai gantinya, Anda dapat memilih lobak merah muda (Pink Beauty adalah salah satu varietas yang mungkin untuk dipertimbangkan) atau varietas lobak merah (bulat atau bujur).
Ketika datang ke cuka, resep ini membutuhkan cuka putih, yang dapat Anda temukan dengan mudah di Amerika Serikat. Namun, cuka putih jauh lebih umum di Korea, di mana lebih umum untuk menemukan cuka khusus seperti cuka buah (beberapa dari ini dimaksudkan untuk diminum, tidak harus digunakan dalam memasak).
Jika Anda tidak dapat menemukan cuka putih biasa (yang sering disuling dari gandum atau biji-bijian lainnya), carilah cuka beras untuk digunakan dengan resep ini.
Menggabungkan lobak, gula, garam, dan cuka memberi Anda salad atau bumbu yang benar-benar tajam yang dapat Anda sajikan bersama hampir apa pun.
Jika Anda perlu menyesuaikan ukuran porsi, atau jika Anda memiliki lobak yang sangat besar atau kecil, gunakan rasio 1: 1: 1 untuk garam, gula, dan cuka hingga jumlah lobak yang Anda miliki.
Apa yang Anda Butuhkan
Cara Melakukannya
- Potong lobak menjadi strip atau kotak seragam.
- Taburkan potongan lobak dengan gula dan garam dan aduk dengan lembut untuk digabungkan.
- Tambahkan cuka, aduk untuk melapisi.
- Diamkan sekitar 15 menit sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 31 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3.500 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |