Resep kajmak cepat ini merupakan pengganti yang memuaskan untuk produk tradisional, yang dijelaskan di bawah ini, yang jarang dipersiapkan lagi karena memerlukan penggunaan susu yang tidak dipasteurisasi yang menjadi semakin sulit ditemukan.
Kajmak tradisional adalah keju "baru" (tidak diolah) yang dibuat dengan merebus susu sapi atau domba yang tidak dipasteurisasi, tidak dihomogenisasi (mentah) dan kemudian menuangkannya ke dalam mangkuk lebar yang dangkal yang dikenal sebagai ka rlice .
Saat susu mendingin, krim naik dan membentuk lapisan tipis di permukaan, yang dilepas dan ditempatkan di lapisan asin di bak kayu kecil yang disebut cabrica . Prosedur perebusan dan penyalinan berulang berkali-kali sampai bak penuh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas
- Keju feta Bulgaria (atau keju feta Yunani)
- 2 cangkir krim asam (penuh lemak)
- 1 pon krim keju (penuh lemak, melunak)
Cara Melakukannya
- Tekan keju feta melalui saringan.
- Dalam mangkuk besar, kocok bersama-sama keju yang diayak, krim asam, dan krim keju sampai semua bahan sampai halus. Mendinginkan.
- Biarkan sampai pada suhu kamar sebelum disajikan.
Bagaimana Cara Melayani Kajmak
Ini sering disajikan dengan pogacha (roti putih sederhana) atau roti jagung ( proja ) atau sebagai hidangan pembuka pada roti datar ( lepinja sa kajmakom ). Tapi Anda juga akan melihatnya meleleh pada versi Balkan dari patty hamburger ( pljeskavica sa kajmakom ) atau hanya diselipkan ke dalam roti pita dengan sosis cevapcici .
Tapi jangan menghitungnya dengan daging sapi atau daging sapi muda ( ribic u kajmaku ) atau di Karađorđeva Steak , yang dibuat oleh koki Serbia Milovan Mića Stojanović.
Cara lain untuk menyajikan kajmak adalah di popara, hidangan yang dibuat dengan sisa atau roti segar, keju keras, kajmak dan susu atau air. Ini adalah makanan besar yang sering disajikan untuk sarapan.
Lebih Banyak Tentang Kajmak
Jika Anda belum pernah mencicipi kajmak, juga dieja kaymak , sulit untuk menggambarkan rasanya. Menggambarkan tekstur itu mudah - ringan, halus dan mirip dengan keju krim kocok. Hanya saja rasanya tidak seperti krim keju. Rasanya sedikit keju tetapi pada saat yang sama, rasanya manis. Beberapa membandingkannya dengan krim beku.
Keju baru, tidak berawak atau segar ini, dengan umur simpan sekitar dua minggu, tidak hanya umum di Serbia sebagai hidangan pembuka atau disajikan dengan roti, bukan mentega, tetapi juga di bagian lain di Timur Tengah, Balkan, Iran, Afghanistan , India, dan Turki, Hanya dengan nama yang berbeda.
Ketika kajmak dibiarkan matang, ia memiliki rasa asin yang lebih kuat, lebih tajam dan berwarna kuning dengan umur simpan sekitar enam bulan dan dikenal sebagai skorup . Ini sering digunakan untuk kue gurih ( pita ) yang dikenal sebagai gibanica .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |