Hummus dari segala macam adalah pokok mingguan reguler di rumah saya. Ini camilan yang mudah dan sehat, dengan beberapa sayuran, saat saya memasak makan malam, dan cara yang lezat untuk mendapatkan serat ekstra. Ketika saya memiliki tamu, itu adalah perlengkapan di meja hidangan pembuka saya bersama dengan irisan wortel, ketimun dan keripik pita. Anda jauh lebih mungkin untuk bertemu hummus di pesta saya daripada saus bawang.
Namun, saya hampir selalu menyajikan makanan pembuka vegetarian, dengan hummus yang diiringi sayuran dan kentang goreng. Tidak ada alasan khusus karena tidak ada teman atau keluarga saya yang vegetarian atau vegan. Tapi entah kenapa saya tidak pernah berpikir untuk menambahkan daging sapi ke dalam campuran. Ide tentang daging sapi di atas hummus bukanlah hal baru, dan sebenarnya merupakan mezze yang populer di meja Timur Tengah. Jadi, suatu hari, ketika saya menemukan diri saya dengan daging sapi di rumah, saya memutuskan untuk memasak versi rempah-rempah dan membuat beberapa hummus buatan sendiri dengan banyak tahini, persis seperti yang saya suka. Daging sapi yang hangat dan dibumbui dengan hummus berwarna krem rasanya sangat lezat dan pasti akan lebih sering muncul di pesta-pesta saya mulai sekarang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Demi daging:
- 1 lb daging giling
- 1 bawang (dikupas dan dipotong dadu)
- 2 siung bawang putih (kupas dan cincang)
- 2-4 sendok makan daging sapi
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh oregano kering
- 1/4 sdt cabai rawit (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Opsional: 1/4 sendok teh baharat (tambahkan rasa berasap manis)
- 1/4 cangkir peterseli segar (cincang)
- Untuk Hummus:
- 1 1/2 cangkir buncis kalengan (dibilas dan dikeringkan)
- 3 sendok makan pasta wijen
- 2 siung bawang putih (kupas)
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/4 gelas air
- 3/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sdt lada hitam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Untuk membuat hummus, tambahkan buncis yang dibilas dan dikeringkan, pasta wijen, cengkeh bawang putih yang dikupas, jus lemon, air, garam dan lada hitam ke food processor. Haluskan sampai benar-benar halus dan tambahkan bumbu tambahan jika diperlukan. Perhatikan bahwa campuran akan cukup longgar tetapi akan membeku di kulkas saat Anda membuat daging sapi.
- Tambahkan daging giling ke wajan besar atau panci besi bersama bawang, bawang putih, jinten, ketumbar, oregano kering, cabe rawit, lada hitam, garam, dan baharat. Tumis, aduk sering, sampai daging cokelat dan aduk kaldu daging sapi untuk melembabkan dan membawa campuran bersama-sama. Periksa bumbu dan sajikan hangat di atas hummus dengan roti pita di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 1,021 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 50 gram |