Ini adalah roti zucchini yang lembab dan lezat yang dibuat dengan irisan zucchini, kayu manis, vanila, dan kacang cincang. Jangan ragu untuk menggunakan kenari atau pecan dalam roti zucchini ini.
Resep ini membuat 2 roti - nikmati satu roti sekarang dan simpan yang satunya di dalam freezer!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 3 medium zucchini (2 mangkok diparut)
- 3 telur besar
- 1 3/4 gelas gula pasir
- 1 cangkir minyak sayur
- 2 cangkir
- tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh bubuk kue
- 2 sendok teh soda kue
- 2 sendok teh bubuk
- kayu manis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh vanili
- 1 cangkir kenari cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F (180 C / Gas Mark 4). Olesi dan tepung dua loyang 8 1/2 x 4 1/2-inch.
- Hancurkan zucchini dengan tangan menggunakan kotak atau parutan Microplane atau gunakan cakram pemarut dari food processor.
- Masukkan zucchini ke dalam saringan mesh atau saringan dan tekan atau peras dengan tangan untuk mengeluarkan sebagian kelebihan cairan. Anda harus memiliki sekitar 2 cangkir zucchini yang diparut.
- Dalam mangkuk pencampuran dengan mixer listrik, kocok telur, gula pasir, dan minyak sayur bersama-sama. Masukkan tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, garam, vanili, dan walnut, aduk hingga semua bahan tercampur. Tambahkan zucchini yang sudah dikeringkan. Campur dengan baik.
- Tuangkan adonan ke dalam panci roti yang disiapkan.
- Panggang roti zucchini selama 55 hingga 60 menit, atau sampai sepotong kayu yang dimasukkan di bagian tengah roti keluar dengan sedikit atau tanpa remah-remah menempel di atasnya.
- Membuat 2 roti zucchini.
Tips
- Untuk membekukan, bungkus roti (atau irisan individu) dalam bungkus plastik, lalu bungkus dengan kuat dalam kertas timah. Masukkan roti ke dalam freezer bag dan bekukan hingga 4 bulan.
Variasi
- Ganti kenari cincang dengan pecan cincang, hazelnut, atau kacang macadamia.
- Tambahkan 1/2 cangkir serpihan kelapa parut ke adonan bersama dengan potongan kacang.
- Tambahkan 1/2 sampai 1 cangkir kismis atau cranberry kering ke adonan bersama dengan kacang cincang.
- Tambahkan 1 sendok makan parutan jeruk parut halus ke adonan dan kurangi vanila menjadi 1 sendok teh.
- Tambahkan kaleng 8-ons dari nanas yang dihancurkan ke dalam adonan.
- Ganti setengah dari minyak dengan saus apel (mungkin memakan waktu sekitar 5 hingga 10 menit lebih sedikit waktu memasak).
- Tambahkan 1/2 hingga 1 buah pisang tumbuk matang ke dalam adonannya.
- Kurangi gula menjadi 1 1/4 cangkir untuk roti zucchini yang kurang manis.
- Lewati menguras zucchini yang diparut untuk roti lembab.
- Tambahkan sedikit pala tanah bersama dengan kayu manis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 207 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 184 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |