Biji vanili

Biji vanili

Vanila adalah buah dari tanaman anggrek, yang tumbuh dalam bentuk kacang polong. Meskipun ada lebih dari 110 varietas anggrek vanila, hanya satu, Vanilla planifolia , menghasilkan buah yang memberi kita 99 persen vanili komersial. Genus lain, tahitensis Vanili yang tumbuh di Tahiti, menghasilkan buah dengan aroma yang lebih jelas, tetapi sedikit rasa.

Anggrek vanili ditanam di iklim tropis, terutama Meksiko, Tahiti, Madagaskar, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda, dan Tongo, dengan tiga perempat pasokan dunia yang berasal dari Madagaskar.

Untuk menghasilkan buah, bunga anggrek secara susah payah diserbuki tangan pada waktu yang sangat spesifik pada hari ketika bunga-bunga terbuka selama periode pembungaan pendek satu bulan. Buah ini tidak diperbolehkan matang sepenuhnya, karena ini akan menyebabkan biji-bijian terpecah, sehingga kehilangan nilai komersial. Penebangan tangan terjadi empat hingga enam bulan setelah buah muncul pada tanaman merambat.

Setelah dipanen, kacang hijau menjalani proses pengobatan yang berlangsung enam bulan lagi di mana kacang direndam dalam air panas, digulung dalam selimut untuk "keringat," kering di flat di bawah sinar matahari untuk menguapkan air, dan kemudian disimpan di ruangan berventilasi. untuk perlahan memfermentasi dan menghasilkan aroma dan rasa unik mereka.

Kualitas dan aroma dari rasa vanili bervariasi berdasarkan lokasi pertumbuhan, karena beberapa area menghasilkan kacang dengan kandungan vanilin yang lebih tinggi. Kacang vanilla coklat tua yang dihasilkan biasanya 7-9 inci panjang, beratnya sekitar 5 gram dan menghasilkan sekitar 1/2 sendok teh biji.

Seperempat sendok teh harus cukup untuk membumbui resep untuk 4 hingga 5 orang.

Lebih lanjut tentang Vanilla dan Vanilla Recipes

•
• Biji vanili
• Ekstrak Vanilla Murni, Vanilla Imitasi, dan Perbedaan Rasa Vanila
•
• Berhati-hatilah dengan Vanilla Meksiko yang tercemar
• Riwayat Vanili
• Resep Vanila

Cookbooks