Warna indah Rogan Josh berasal dari cabai merah kering Kashmir yang digunakan untuk mempersiapkannya. Ketika Anda membaca resepnya, sepertinya Anda akan berakhir dengan hidangan yang berapi-api tetapi jangan takut, cabe ini memiliki 'lebih banyak kulit daripada gigitan'!
Ada versi dan versi Rogan Josh , dan yang ini milikku, dicoba dan diuji beberapa kali untuk sukses besar. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg domba potong dadu
- 1/2 cangkir yogurt
- 2 daun salam
- 8-10 siung
- 1 sendok teh merica
- 2 "sepotong
- kayu manis
- 5-6 buah kapulaga
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jinten
- 1/4 sdt
- bubuk kunyit
- 2 sdt garam masala
- 3-4 buah cabai merah kering Kashmiri digiling kasar
- 2 sdm pasta bawang putih
- 2 sendok makan pasta jahe
- 4 sdm sayuran / kanola / bunga matahari
- minyak goreng
- 2 bawang bombay ukuran sedang dipotong dengan baik
- 2 cangkir daging sapi / domba
- 1 gelas air
- garam secukupnya
- 5 sendok teh krim tunggal
- Ketumbar daun untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk, campur daging domba dan yoghurt dan tetap di samping. Ini akan melunakkan anak domba.
- Panaskan minyak dalam panci yang dalam dan tambahkan bumbu utuh (kayu manis, kapulaga, cengkeh, daun salam, merica). Goreng sampai warnanya menjadi sedikit lebih gelap.
- Sekarang tambahkan bawang dan goreng sampai berubah menjadi emas.
- Tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan goreng selama satu menit.
- Tambahkan bumbu bubuk (ketumbar, jinten, kunyit, Kashmir, dan garam masala ) dan goreng sampai minyak memisahkan dari masala.
- Tambahkan campuran daging dan yogurt ke masala dan goreng dengan baik.
- Tambahkan kaldu sapi , air dan garam secukupnya. Masak sampai saus berkurang. Aduk sering. Saus harus tebal saat selesai.
- Kocok krim sampai halus dan aduk ke dalam kari agar tercampur rata.
- Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan nasi biasa atau pulao dan lauk sayuran.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1039 |
| Lemak total | 64 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 305 mg |
| Sodium | 538 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 85 g |