Hidangan lezat ini adalah favorit di negara bagian Kerala di India Selatan. Resepnya dengan murah hati dibagikan kepada saya, oleh seorang teman dekat keluarga. Kerala Beef Fry disajikan tidak hanya sebagai camilan ketika teman-teman mengunjungi, tetapi juga sebagai hidangan hidangan utama dengan Dosas, Idlis atau Appams.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg daging sapi dipotong menjadi 2 "-panjang, 1" -bintik tebal
- 2 bawang besar diiris sangat tipis
- 2 tomat besar dipotong dengan baik
- 2 sendok makan pasta jahe
- 2 sdm pasta bawang putih
- 2-3 cabe hijau
- 3 biji ketumbar tbsps
- 4 biji adas tbsps
- 8 siung
- Biji 6 kapulaga hijau
- 1 "batang kayu manis
- 25 merica hitam
- Untuk tempering: 1 bawang besar cincang halus
- 50 daun kari
- 1 cangkir kelapa segar dipotong menjadi irisan tipis 1 inci
- 1 sdm biji mustard
- 4 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan datar dengan api sedang sampai panas. Kurangi api hingga mendidih. Masukkan adas, biji ketumbar , cengkeh, merica, biji kapulaga, dan kayu manis di atas panci. Panggang, aduk sering sampai bumbu mulai menjadi sedikit lebih gelap dan mengeluarkan aromanya. Matikan api. Biarkan agak dingin.
- Giling bumbu panggang di atas menjadi bubuk kasar di dalam penggiling kopi yang kering dan kering.
- Masukkan daging, irisan bawang, cabe hijau, tomat, jahe dan bawang putih, dan bumbu halus ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga seluruh daging terlapisi. Sisihkan untuk merendam selama satu jam.
- Setelah satu jam, taruh campuran di atas ke dalam bejana besar yang dalam dan siapkan untuk memasak dengan api sedang. Jangan tambahkan air karena daging akan mengeluarkan jusnya sendiri. Masak sampai daging lunak.
- Dalam panci kecil yang terpisah, panaskan minyak goreng dengan api sedang sampai panas dan tambahkan bawang yang sudah dipotong ke dalamnya. Goreng sampai transparan.
- Tambahkan daun kari dan biji mustard dan masak sampai berhenti mengucur. Sekarang tambahkan irisan kelapa. Masak sampai warnanya berubah menjadi warna emas pucat.
- Tambahkan campuran tempering ini ke daging dan aduk rata. Nyalakan api (api sedang) di bawah bejana yang berisi daging dan masak, aduk sering, sampai daging kecoklatan. Seluruh hidangan mulai berubah warna menjadi gelap dan gelap. Hidangan ini secara tradisional tidak memiliki saus sama sekali dan kering sehingga jika air hadir, pastikan untuk mengeringkannya.
- Sajikan panas dengan Idlis, Dosas atau Appams.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) |
|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 53 g |
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)