Makanan penutup India mengambil identitas mereka sendiri, dan resep rasgulla ini tidak berbeda. Rasgulla pada dasarnya adalah bola-bola halus dan lembut dari keju cottage yang direndam dalam sirup gula dingin. Ini meleleh di mulut Anda dan membuat camilan manis yang berasal dari India bagian timur. Siap membuat rasgulla Anda sendiri? Coba resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 1/2 cangkir / 2 liter susu full cream
- 2 hingga 3 sendok makan jeruk nipis / jus lemon
- 5 sendok teh tepung terigu
- 4 gelas air
- 2 gelas gula
- 2 hingga 3 sendok makan
- air mawar (atau beberapa helai safron)
Cara Melakukannya
- Bawa susu hingga mendidih di atas api sedang. Aduk sesekali untuk memastikan susu tidak terbakar. Saat susu mulai mendidih, tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata. Ketika dadih mulai terpisah dari susu, matikan api dan biarkan susu disisihkan selama 10 menit agar proses mengental selesai.
- Saring keju dan cucilah dengan baik di bawah air mengalir. Ini akan menghapus semua air jeruk nipis dari itu.
- Sekarang masukkan keju dalam kain katun tipis dan gantung selama satu jam untuk sepenuhnya menghabiskan semua cairan darinya.
- Masukkan keju yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk pencampuran dan mulailah meremasnya. Lanjutkan sampai semua benjolan dihilangkan dan keju benar-benar halus. Ketika ini terjadi, keju akan mulai melepaskan lemaknya dan tangan Anda akan terasa berminyak. Keberhasilan usaha pembuatan rasgulla Anda tergantung pada seberapa halus Anda menguleni keju, jadi berikan yang terbaik!
- Sekarang taburi tepung di atas permukaan keju dan masukkan ke dalam keju agar tercampur rata.
- Campurkan gula dan air ke dalam pressure cooker dan didihkan sampai mendidih (tanpa menutupi pressure cooker). Pastikan kompor cukup besar untuk menampung rasgullas yang sudah jadi, karena mereka akan mengembang hingga menggandakan ukurannya saat memasak dalam sirup.
- Sementara sirup gula mendidih, bagi adonan menjadi bola-bola kecil berukuran marmer dan gulunglah di antara telapak tangan Anda hingga halus.
- Dengan lembut tambahkan bola ke sirup gula dan tutup pressure cooker. Tambahkan berat kompor dan tunggu peluit pertama. Setelah peluit pertama berhembus, tunggu delapan hingga 10 menit lagi dan kemudian matikan api. Lepaskan uap dari pressure cooker dan biarkan Rasgullas mendingin sepenuhnya sebelum menyentuhnya. Mereka akan meluas hingga hampir dua kali lipat ukuran aslinya dan akan menjadi halus saat panas.
- Ketika mereka dingin, tuangkan air mawar atau sirup safron (dibuat dengan merendam untaian safron dalam sedikit air hangat) pada rasgullas dan dinginkan selama beberapa jam sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |