Burek, juga dieja börek, adalah kue yang diisi dengan adonan phyllo . Diyakini bahwa burek berasal dari apa yang sekarang kalkun di Kekaisaran Ottoman tua. Sejak penciptaannya, burek telah menjadi hidangan yang sangat populer di Afrika Utara, Balkan, dan bahkan negara-negara Slavia Selatan. Mengingat jejak internasionalnya, burek telah diadaptasi ke berbagai masakan. Ini tersedia dengan berbagai tambalan dan rasa dan dapat dipersiapkan sebagai kue kering individu atau dalam panci besar dan dipotong setelah dipanggang.
Di bekas Yugoslavia, burek secara tradisional adalah kue yang diisi daging dan dapat dimakan kapan saja sepanjang hari. Dalam masakan Slavic, burek biasanya digulung menjadi kue berbentuk roda pinus individual, dan dapat ditemukan di toko roti dan toko khusus burek yang sering dijual dengan yogurt. Dalam resep burek ini, gulungan daging panggang ini berbentuk seperti siput dan diisi dengan campuran daging sapi yang beraroma. Mereka dapat disajikan sebagai hidangan atau dibuat menjadi versi yang lebih kecil untuk makanan pembuka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang merah kuning, dikupas dan dipotong
- 1 pon daging sapi giling
- 1 sendok teh allspice
- 2 sendok teh paprika Hungaria
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
- 1 lembar phyllo pastry sheet (12 inci x 17 inci)
- 3/4 cangkir mentega, meleleh
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan besar di atas api sedang-rendah hingga sedang dan tambahkan minyak.
- Tumis bawang bombai hingga lunak, lalu tambahkan daging giling, allspice , paprika , garam , dan merica secukupnya. Masak sampai dagingnya rapuh tetapi tidak kering. Dinginkan sepenuhnya sebelum Anda melanjutkan.
- Sementara campuran daging sapi adalah pendinginan, panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit.
- Setelah didinginkan, letakkan satu lembar adonan phyllo di atas meja. Jauhkan selembar sisa adonan phyllo yang ditutupi plastik, dan bekerjalah dengan cepat untuk mencegah agar tidak mengering.
- Gosok selembar dengan beberapa mentega cair. Letakkan penumpukan 1/3 cangkir campuran daging pada lembaran di sepanjang sisi panjang, 2 inci dari tepi.
- Lipat bagian bawah di atas campuran daging dan gulung menjadi bentuk ular. Potong gulungan menjadi dua dan kumparan setiap gulungan menjadi bentuk siput.
- Tempatkan adonan gulung dan kincir daging sapi di atas loyang antilengket dan angkat ujungnya ke tepi wajan untuk mencegah pembongkaran. Sikat dengan mentega tambahan. Lanjutkan sampai Anda telah menggunakan semua daging giling.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 hingga 20 menit atau sampai berwarna keemasan.
Petunjuk untuk menangani adonan phyllo: Pastikan adonan berada pada suhu kamar sebelum Anda membuka kotak. Letakkan lembaran adonan di atas loyang besar dan lapisi dengan bungkus plastik dan kemudian handuk tebal. Dengan cara ini, mereka tidak akan mengering saat Anda bekerja dengan mereka. Bekerjalah dengan cepat untuk hasil terbaik dan tidak memiliki mentega terlalu panas saat menyikat adonan.
Resep Sumber: The Frugal Gourmet On Our Immigrant Nenek Moyang oleh Jeff Smith (Wm Morrow)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |