Bagaimana Apakah Bagel Dibuat?
Bagel adalah salah satu makanan yang menyenangkan yang direndam di Americana. Dikenal di beberapa daerah sebagai donat semen, bagel telah lama menjadi makanan pokok di New York dan merupakan favorit masyarakat Yahudi. Dikatakan bahwa bagel membuat penampilan pertama mereka di New York pada akhir abad ke-19. Setelah terdegradasi sebagai makanan sarapan hambar yang diberi rasa dengan penambahan cacar dan krim keju , kini ada lebih banyak rasa bagel daripada yang bisa Anda kocok.
Bagel juga meningkat di tangga kuliner untuk menjadi pangkalan populer untuk sandwich.
Tapi Apa Tepatnya Bagel?
Dari sudut pandang yang murni dan tradisional, bagel adalah ragi gulung bulat dengan lubang di tengahnya. Bentuknya penting - namanya diterjemahkan menjadi "gelang" dalam bahasa Jerman. Tidak ada telur dalam adonan, dan malt digunakan sebagai pengganti gula.
Sebuah bagel dibuat dengan memasaknya dulu dalam air - air mendidih yang sangat panas - selama satu atau dua menit untuk mengunci rasanya. Lalu warnanya kecokelatan di oven untuk menciptakan kerak yang keras dan lezat. Proses ini menghasilkan gulungan, padat kenyal dengan eksterior yang renyah, tidak diragukan lagi menimbulkan nama "donat semen." Tetapi mendidih sebagian besar merupakan tradisi Amerika. Bagel yang dibuat di Timur Tengah terkadang melewatkan langkah ini.
Beberapa pembuat bagel tua bersikeras bahwa produk harus diizinkan untuk duduk hingga 24 jam sebelum dikonsumsi untuk menangkap spektrum penuh rasa dan rasanya.
Ini bisa menjadi proses yang rumit karena bagel pada mulanya sangat kenyal, tetapi mereka dapat dengan cepat menjadi keras dan pecah rahang saat mereka terkena udara.
Tentu saja, bagel telah berevolusi selama bertahun-tahun untuk memasukkan tidak hanya telur untuk membuat gulungan sedikit lebih ringan, tetapi juga rempah-rempah, bumbu dan buah untuk memberikan rasa tambahan.
Air bagel
Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa "bagel air" adalah semua bagel yang dimasak dalam air, tetapi menurut definisi, semua bagel Amerika dimasak dalam air kemudian diwarnai dalam oven. Secara teknis, bagel air adalah yang dibuat dengan air dalam adonan, khususnya tanpa tambahan telur atau penyedap. New York dikatakan terkenal karena bagelnya karena komposisi kimia unik dari airnya. Bagel jenis ini adalah sesuatu dari kemunduran di zaman ini.
Informasi Gizi
Bagel tidak ideal untuk mereka yang diet rendah karbohidrat - setidaknya kecuali mereka telah membuat keputusan yang ditentukan untuk menipu. Bagel rata-rata membawa lebih dari 40 gram karbohidrat. Bagel juga cenderung tinggi garam. Berita bagus? Mereka relatif rendah kalori jika dibandingkan dengan sarapan yang dipanggang seperti kue kering. Tergantung pada jenis bagel yang Anda pilih, kadar gulanya mungkin minimal. Tentu saja, yang dibuat dengan buah beri, buah-buahan dan kacang-kacangan dapat meningkatkan gula dan / atau kalori yang cukup.
Lebih lanjut tentang Bagel dan Resep Bagel
• Penyimpanan Bagel dan Tip Mengiris
• Sejarah Bagel
• Resep Bagel