Resep sederhana untuk Thai Coconut-Lime Shrimp / Prawns ini pasti akan menyenangkan dan menyenangkan semua pencinta makanan laut di meja Anda. Empat bahan utama Thailand - kelapa, jeruk nipis, ketumbar, dan cabai - kombinasikan untuk membuat bumbu rendaman dan saus yang menikah dengan indah dengan kelembutan udang yang lembut. Cukup aduk saus bersama-sama, tuangkan udang, lalu panggang atau oven sampai matang . Hidangan ini dapat dibuat di mana saja dari yang sangat pedas hingga yang ringan, tergantung pada siapa Anda memasak, dan dapat dipanggang atau dimasak dalam oven Anda - baik itu lezat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 18 hingga 25 udang sedang hingga besar (atau udang sedang hingga besar, cangkang yang dibuang ekornya dapat dibiarkan)
- Hiasi: lada hitam (baru digiling)
- 1/2 cangkir
- santan (penuh lemak)
- 1 jeruk nipis (jus segar diperas)
- 2 sdm minyak kelapa (atau minyak sayur lainnya)
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/3 cangkir ketumbar (daun segar & batang cincang)
- 2 daun bawang hijau (iris dan cincang halus)
- 1/2 cabai merah (cincang segar merah, tambahkan lebih banyak seperti yang diinginkan, atau 1/2 hingga 3/4 sendok teh serpih cabai)
- 1 hingga 2 sendok makan
- gula aren (atau gula merah, secukupnya)
- 1/4 sendok teh
- pasta udang (atau 1/2 ekstra sendok makan saus ikan)
- 1 sendok teh lime zest
- Hiasan: irisan jeruk nipis dan cabai merah segar (opsional)
Cara Melakukannya
- Campurkan semua bahan saus kapur kelapa (santan, air jeruk nipis, minyak kelapa, saus ikan, bawang putih, ketumbar cincang, daun bawang, cabe merah segar, gula, terasi , dan limau) bersama-sama dalam mangkuk. Aduk rata untuk melarutkan gula. Uji rasa untuk keseimbangan manis, asam, pedas dan asin. Sesuaikan dengan keinginan Anda, tambahkan lebih banyak gula jika Anda merasa terlalu asam, lebih banyak cabai untuk lebih banyak bumbu, atau lebih banyak saus ikan untuk lebih banyak garam. Jika terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis lagi.
- Atur udang yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan tuangkan 1/3 hingga 1/2 dari saus ini, tergantung berapa banyak udang yang Anda masak. Belok perlahan udang dalam saus dan sisihkan untuk merendam 10 menit. Sisihkan sisa saus untuk disajikan.
- Jika udang lebih kecil, tusuk mereka ke tusuk sate (rendam yang terbuat dari kayu sebelum digunakan), 3 hingga 5 udang per batang.
- Jika memanggang: Sikat panggangan Anda terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayur, lalu taruh udang yang sudah diasinkan di atas panggangan. Bumbui dengan lada hitam yang baru ditumbuk, dan baste dengan sedikit sisa bumbu rendaman saat pertama kali Anda mengubahnya.
- Jika memasak di oven Anda: Ganti oven ke pengaturan BROIL. Tempatkan udang yang ditumbuk atau ditusuk pada loyang atau kue lembar (selembar penutup dengan kertas timah atau kertas perkamen terlebih dahulu untuk memudahkan pembersihan) dan atur di bawah elemen pemanas (anak tangga pertama atau kedua dari oven Anda). Bumbui dengan lada hitam segar dan putar udang setiap 4 hingga 5 menit. Pertama kali Anda mengubahnya, baste dengan sisa bumbu. Ketika udang dimasak mereka akan berubah menjadi merah muda dan gemuk dan menjadi ringan hangus di tepi.
- Secara singkat, panaskan sisa saus kapur kelapa (jangan sampai mendidih atau Anda akan kehilangan rasa segar dari bumbu dan santan). Sajikan udang dengan nasi dan saus di samping. Jika diinginkan, hiasi dengan irisan jeruk nipis dan cabai segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 217 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 781 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |