Coba resep Thai ini untuk Grilled Scallops. Entah mangga segar atau peach dapat digunakan, tergantung pada apa yang segar dan tersedia di tempat Anda tinggal. Apakah kerang laut atau kerang yang lebih besar dapat digunakan dalam resep ini, dan keduanya sama-sama menyenangkan. Sebagai bonus, resep yang sama untuk bumbunya digandakan sebagai saus yang Anda sesali sebelum makan, membuat resep kerang ini sederhana serta penuh warna dan lezat. Sempurna untuk acara masak atau pesta barbekyu. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6-8 kerang laut (ATAU 10-14 bay scallops (cukup untuk 2 orang))
- 1-2 mangga (dipotong menjadi potongan besar, ATAU 3 buah persik (buah harus matang tetapi masih kuat))
- 1 paprika merah besar
- Untuk Marinade:
- 4 sendok makan air jeruk nipis (jus 2 jeruk nipis)
- 4 Tbsp. kecap ikan (tersedia dalam botol tinggi di toko makanan Asia)
- 4 Tbsp. minyak (seperti kelapa atau canola)
- 2 sdt. Bawang putih
- 1/2 cangkir ketumbar segar (cincang)
- 1 cabai merah segar (digiling dan dicincang, ATAU 1/2 sdt cabai rawit)
- 1/2 sdt. merica hitam
- 2 penumpukan sdt. gula merah (tidak dikemas)
- Opsional: 1-2 sdt. mentega
Cara Melakukannya
- Bilas scallop di bawah air dingin. Tepuk kering dan taruh di mangkuk besar.
- Potong mangga atau peach dan paprika merah menjadi potongan yang mendekati ukuran kerang (untuk kerang laut, Anda ingin potongan besar). Tempatkan ini di mangkuk dengan kerang.
- Tempatkan semua bahan 'Marinade / Saus' (kecuali mentega) bersama-sama dalam panci saus. Aduk rata untuk menciptakan rendaman tipis, tapi lezat.
- Tuangkan setengah dari rendaman di atas kerang, mangga atau persik, dan merica, aduk perlahan. Biarkan sisanya di dalam panci saus.
- Biarkan scallop, buah, dan merica direndam selama sekitar 10 menit (tidak lebih dari 15). Sementara itu, panaskan panggangan / barbekyu Anda.
- Lembut tombak kerang bersama dengan buah dan cabe merah. Anda dapat menusuk kerang melalui pusat atau melalui sisi (saya telah menemukan bahwa tombak samping bekerja lebih baik bahkan untuk memasak).
- Sebelum memasak, cepat sikat panggangan Anda dengan sedikit minyak sayur untuk mencegah menempel.
- Masak tusuk sate di atas pemanggang panas selama 10-15. Sikat dengan sedikit sisa bumbu dari bagian bawah mangkuk beberapa kali pertama Anda mengubahnya. Anda juga bisa menaburkan sedikit lada hitam.
- Tusuk sate dilakukan saat scallop berwarna coklat kecoklatan, dan peach dan cabe merah melunak. Scallop dilakukan ketika mereka mengeras dan buram (tidak tembus cahaya) di tengah.
- Panaskan panci saus yang berisi bumbu yang diperas di atas api sedang. Ini hanya membutuhkan waktu 30 detik hingga 1 menit , hanya sampai hangat - lagi-lagi akan merusak rasanya. Jika diinginkan, tambahkan sedikit mentega. Saat mentega meleleh, aduk saus dan siap!
- Uji rasa saus, tambahkan lebih banyak gula jika terlalu asam untuk seleramu, atau lebih banyak jeruk nipis / lemon jika terlalu manis atau terlalu asin.
- Sajikan tusuk kerang dengan nasi dan beberapa saus diseduh. Atau Anda bisa menggunakan saus sebagai saus jika makan sallop sendiri. NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) |
|---|
| Kalori | 260 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Sodium | 3,084 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 14 g |
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)