Marmitako adalah nama Basque untuk sup ikan ini, yang merupakan hidangan tradisional dan populer di wilayah utara Spanyol, yang disebut Basque Country , atau el Pais Vasco . Potongan ikan tuna segar, kentang, bawang putih dan bawang adalah bahan utama dalam marmitako . Makanan favorit di kalangan nelayan, Anda akan menyadari mengapa hidangan ini sangat populer, dan sempurna untuk musim dingin dan musim dingin di musim dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cabai ( pimientos choriceros merah kering )
- 1 bawang besar (putih atau kuning)
- 1 paprika besar (hijau)
- 2 siung
- Bawang putih
- 2-3 sdm.
- minyak zaitun
- 2 lbs./1 kg. kentang
- 1 lb./,5 kg.
- tuna (segar)
- 4 gelas / 32 oz. air (atau
- stok ikan )
- Garam, lada secukupnya
- Opsional: dicincang
- peterseli
Cara Melakukannya
- Tuang air ke dalam panci saus kecil dan panaskan ke atas. Hapus dari panas sebelum air mendidih.
- Tempatkan cabai merah kering ke dalam panci saus, pastikan mereka tertutup dengan air. Biarkan cabai merendam air untuk rehidrasi.
- Cincang halus bawang, merica, dan bawang putih. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci besar atau casserole yang dalam dan lebar. Tambahkan sayuran cincang dan tumis sampai bawang transparan.
- Sementara sayuran dimasak, kupas kentang dan potong dadu (kira-kira 1,5 inci atau 4 cm). Tambahkan kentang ke sayuran dan aduk, campurkan kentang. Masak 1-2 menit.
- Tambahkan air yang cukup untuk menutup sayuran. Didihkan sampai kentang mulai melunak.
- Sementara sayuran sedang dimasak, buang cabai merah dari air dan buang air yang berlebih. Hati-hati mengikis daging dari kulit menggunakan satu sendok teh. Tambahkan cabai ke dalam panci dan aduk agar tercampur rata.
- Bilas dan tepuk tuna kering. Hapus semua kulit, dan potong-potong sekitar 2-2,5 inci.
- Tambahkan tuna ke panci dan garam secukupnya. Tutup dengan longgar dan biarkan mendidih 5-10 menit, sampai tuna matang.
- Taburi dengan peterseli cincang jika diinginkan. Sajikan panas ditemani dengan roti kering .
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 613 |
Lemak total | 19 g |
Lemak jenuh | 4 g |
Lemak Tak Jenuh | 10 g |
Kolesterol | 59 mg |
Sodium | 879 mg |
Karbohidrat | 66 g |
Serat makanan | 8 g |
Protein | 48 g |