Resep roti lima bahan sederhana ini adalah "lama" dan menghasilkan roti Spanyol bergaya pedesaan. Ini adalah jenis yang Anda lihat di meja dapur abuela (nenek) di pueblos di Spanyol.
Satu resep menghasilkan tiga (12-ons) roti, jadi buatlah di sore akhir pekan dan Anda akan memiliki roti untuk sebagian besar minggu.
Kondisi cuaca seperti kelembaban dan suhu mempengaruhi pembuatan roti. Jumlah tepung dan air yang diperlukan untuk membuat adonan yang sesuai mungkin perlu disesuaikan.
Versi ini terinspirasi oleh resep yang muncul dalam buku Francie Martinez Vicondoa "Spanish Doors, Dishes, and Dreams."
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,25 pon / 0,57 kg tepung (putih tidak dikelantang)
- 2 1/2 sendok teh garam
- 0,65 ons / 18 g ragi (kering aktif)
- 12 ons / 355 ml air
- 1 besar
- putih telur (dipukul)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, kocok tepung dan garam dan sisihkan.
- Tuangkan ragi kering ke dalam cangkir keramik yang hangat. Panaskan air dalam wajan sampai sangat hangat, tetapi tidak panas. Tuangkan sekitar 4 ons air ke dalam cangkir dengan ragi dan aduk dengan garpu sampai ragi benar-benar larut.
- Tuang campuran ragi-air dan semua kecuali 1/2 cangkir air ke dalam mangkuk pencampuran yang sangat besar. Tambahkan tepung ke mangkuk secara bertahap, teruskan pencampuran dengan sendok kayu sampai semua tepung terabsorbsi, tambahkan air yang tersisa sesuai kebutuhan. Adonan harus memiliki tekstur yang halus dan membentuk bola.
- Dengan menggunakan handuk kertas, lapisi bagian dalam mangkuk besar dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Tutupi mangkuk dengan handuk piring basah dan letakkan di tempat hangat di dapur. Jika dapur Anda berangin dan dingin, biarkan adonan naik di mangkuk tertutup dalam oven hangat (sekitar 150 ° F) dengan pintu terbuka. Biarkan naik selama 30 menit.
- Tutup talenan dengan sejumlah tepung terigu untuk mencegah adonan menempel. Balikkan adonan ke talenan. Tepuk tangan dan remas - remas dengan menyembuhkan tangan.
- Ketika adonan memiliki tekstur yang konsisten dan membentuk bola, bagilah menjadi 3 bagian. Bentuk adonan menjadi bentuk bulat atau bujur. Tempatkan pada lembar kue atau batu roti. Biarkan mengembang di tempat hangat selama 10 hingga 15 menit. Sementara adonan meningkat, oven panas menjadi 375 F / 190 C.
- Potong celah di atas roti sebelum dipanggang. Ketika oven panas, taruh roti di rak tengah dan panggang selama 10 menit. Hapus dan sikat dengan putih telur kocok. Kembali ke oven dan panggang selama 15 hingga 20 menit. Roti harus berubah warna keemasan.
- Keluarkan dari oven dan biarkan mendingin di atas rak selama 10 hingga 15 menit. Ketika cukup dingin untuk disentuh, iris dengan pisau roti dan sajikan.
Tips untuk Membekukan Roti atau Adonan
- Untuk menyimpan roti di dalam freezer : Setelah roti benar-benar dingin, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastik dan simpan dalam kantong plastik tertutup yang tertutup rapat. Hapus dan cairkan 1 jam sebelum disajikan.
- Untuk membekukan adonan : Ikuti petunjuk mudah ini tentang cara membekukan adonan roti .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 396 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |