Brown sugar toffee memiliki rasa karamel yang mendalam, kaya, dari gula cokelat dalam resepnya. Bantuan kacang yang banyak menambah rasa dan kerenyahan. Jika Anda suka sedikit cokelat dengan permen Anda, periksa variasi cokelat di bagian bawah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir kacang (seperti pecan atau almond,
- panggang )
- 1 1/4 gelas gula cokelat muda (dikemas)
- 2 sendok makan air
- 1/2 cangkir mentega tawar (potong dadu)
- 1 sendok makan sirup jagung muda
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 sendok teh soda kue
Cara Melakukannya
- Siapkan loyang atau 9 x 13 panci dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan kertas dengan semprotan anti lengket.
- Giling kasar kacang panggang, lalu tebarkan ke dalam lapisan merata di seluruh panci berlapis aluminium.
- Dalam panci sedang, campurkan gula merah, air, mentega potong mentega, sirup jagung, dan garam, dan letakkan panci di atas api sedang.
- Aduk sampai gula dan mentega larut, lalu bersihkan sisi dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk. Masukkan termometer permen Anda.
- Masak permen, tanpa diaduk sampai termometer membaca 285 derajat F (140 C).
- Sekali di 285, segera lepaskan panci dari panas dan tambahkan ekstrak vanili dan soda kue.
- Aduk sampai soda kue menyebabkan toffee berbusa dan menjadi warna yang lebih terang dan buram.
- Tuang toffee dalam lapisan merata di atas kacang di atas panci yang sudah disiapkan. Cobalah untuk tidak menyebarkannya terlalu banyak dengan spatula, karena semakin banyak Anda mengolahnya, semakin Anda akan menghilangkan gelembung udara yang memberi tekstur ringan dan renyah.
- Biarkan toffee dingin sepenuhnya pada suhu kamar, setidaknya selama 1 jam.
- Setelah dingin dan atur, pecahkan menjadi potongan kecil dengan tangan.
- Simpan toffee gula cokelat dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu. Jika Anda tinggal di lingkungan yang lembab, itu mungkin menjadi lunak dan lengket setelah beberapa hari.
Variasi Cokelat
Jika Anda ingin menambahkan cokelat ke toffee Anda, siapkan 1 cangkir cokelat cincang. Setelah Anda menuangkan toffee ke dalam kacang dalam panci, biarkan selama 1 menit, lalu taburi bagian atas toffee panas dengan cokelat cincang. Diamkan selama satu menit lagi, sementara panas toffee melelehkan cokelat, kemudian gunakan spatula untuk dengan hati-hati menyebarkan cokelat ke dalam lapisan merata di seluruh permukaan. Jika Anda mau, Anda bisa menaburkan bagian atas cokelat dengan lebih banyak kacang cincang. Biarkan toffee dan cokelat dingin dan mengeras sepenuhnya sebelum memecahnya menjadi beberapa bagian seperti yang dijelaskan di atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |