Enchilada ayam ini luar biasa untuk potlucks, makan malam hari, atau melayani orang banyak. Jika Anda menyukai makanan yang dibuat-buat, resep ini dapat dibekukan juga. Dingin saja, dan bungkus rapat sebelum membeku. Kemudian mencair sepenuhnya di dalam lemari es dan hangat, ditutup dengan foil, dalam oven 350 F.
Sajikan hidangan ini dengan nasi Meksiko dan roti jagung manis .
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 hingga 14
- tortilla jagung
- 4 oz. krim keju (rendah lemak tidak apa-apa)
- 1/4 cangkir krim asam
- 2 cangkir tersentak
- salsa verde , seperti Trader Joe's atau Frontera, dibagi
- 2 cangkir rotisserie ayam diparut
- 1 cangkir keju cheddar parut
- 1 cangkir keju keju Monterey diparut
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tempatkan setengah dari tortilla di antara dua handuk kertas yang sedikit lembab. Panaskan dalam microwave dengan daya penuh selama 30 detik hingga 1 menit, tergantung pada kekuatan oven microwave Anda. Ulangi dengan sisa tortilla. Menyisihkan.
- Dengan mixer listrik, kocok keju krim dan krim asam bersama-sama hingga halus.
- Masukkan satu cangkir salsa dan ayam.
- Sebarkan 1/2 cangkir salsa di dasar loyang 9 x 13.
- Pegang satu tortilla di tangan Anda. Sendokkan campuran ayam di tengah tortilla. Taburkan 1 hingga 2 sendok makan keju cheddar di atas campuran ayam. Lipat kedua sisi tortilla di atas isian, dan letakkan enchilada, sisi jahitan di atas salsa di loyang.
- Ulangi dengan sisa tortilla, letakkan enchilada berdampingan, jahitan di bawah, di loyang.
- Sendok sisa salsa di atas enchilada. Taburi dengan keju Monterey Jack.
- Panggang 20 hingga 30 menit sampai keju meleleh.