Daging babi Jamaika tradisional dibuat di atas panggangan, tetapi versi yang ditampilkan dalam resep ini dipanggang dalam oven sampai empuk dan lezat. Hal yang luar biasa dari daging babi adalah harganya tidak semahal daging lain, yang membuatnya menjadi hidangan besar untuk disajikan untuk makan malam para tamu ketika Anda memiliki anggaran.
Jerk seharusnya pedas, jadi jangan berhemat pada paprika bonnet Scotch . Hasilnya adalah daging babi panggang beraroma dan berair dengan kerak hitam. Ini adalah hidangan pedesaan, karena tidak mudah untuk memotong daging babi dari tulang yang janggal, bahkan strip. Jadi, sebagai gantinya, potong saja babi brengsek menjadi potongan besar untuk disajikan.
Jamaican brengsek babi bukanlah hidangan untuk pergi ke menit terakhir. Resep ini mengharuskan Anda merencanakan terlebih dahulu. Anda harus membiarkan babi merendam setidaknya 24 jam sebelum memanggangnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir tanah
- buah allspice
- 1/2 cangkir gula merah (dikemas)
- 6 hingga 8
- siung bawang putih
- 4-6 Scotch bonnet cabai (dipangkas dan diunggulkan, pakai sarung tangan)
- 1 sendok teh. tanah
- thyme (atau 3 sendok makan daun thyme segar)
- 2 tandan
- daun bawang (daun bawang, daun hijau termasuk, dipangkas dan dipotong-potong 2 inci)
- 1 sendok teh. tanah
- kayu manis
- 1/2
- t
- sp. tanah
- Pala
- 2 sdt. garam kosher
- 2 sdm. kecap untuk melembabkan
Cara Melakukannya
- Tempatkan allspice, gula merah, bawang putih, paprika bonnet Scotch, thyme, daun bawang, kayu manis, pala, garam, lada dan kecap dalam food processor. Kemudian, aduk sampai rata.
- Dengan pisau tajam, skori lemak tebal di bahu babi menjadi pola berlian, tetapi jangan potong daging.
- Dengan menggunakan tangan bersarung, tekan dan pijat lapisan tebal saus brengsek di bagian luar babi sehingga benar-benar ditutupi dengan mantel tebal. Dinginkan saus sisa. Ini akan disimpan selama satu bulan atau lebih.
- Tempatkan daging babi dalam panci panggang dan tutup dengan penutup, foil atau bungkus plastik. Dinginkan hingga rendam setidaknya 24 jam atau hingga dua hari.
- Ketika siap untuk memasak, biarkan babi duduk pada suhu kamar setidaknya satu jam atau hingga mencapai suhu kamar. Kemudian, panaskan oven hingga 450 F.
- Lapisi panci pemanggangan dengan kertas timah tebal dan masukkan rak pemanggang.
- Daging babi panggang ditemukan selama 30 menit di panas tinggi ini, dan kemudian turunkan suhu menjadi 325 F.
- Panggang tambahan 3 1/2 hingga 4 jam, tergantung pada ukuran bahu babi Anda. Biarkan sisa panggang setidaknya 30 menit sebelum diukir.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 95 |
Lemak total | 1 g |
Lemak jenuh | 0 g |
Lemak Tak Jenuh | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 740 mg |
Karbohidrat | 23 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 2 g |