Makanan brengsek populer di Jamaika dan Karibia, tetapi sekarang menjadi lebih populer di seluruh dunia. Orang Jamaika brengsek mungkin terdengar seperti gerakan tarian, tetapi kebaikan rempah-rempah yang manis yang disajikan melalui proses memasak dan memanggang daging, unggas, dan bahkan sayuran, yang paling populer adalah babi brengsek dan ayam brengsek. Makanan yang dihasilkan menghasilkan rasa manis pedas dan tekstur yang lembut.
Jerk juga digunakan sebagai kata benda ketika menggambarkan campuran bumbu kering atau basah yang digunakan untuk menyentak makanan tertentu. Jerk gubuk berkembang di sisi jalan di Jamaika sebagai industri makanan cepat saji lokal.
The Real Kicker
Diperingatkan, jika Anda tidak bisa menangani makanan pedas-panas, brengsek mungkin bukan untuk Anda. Ini memiliki tendangan sungguhan, itu tidak benar-benar datang dalam level. Sementara beberapa saus datang dalam tingkat, seperti ringan, sedang atau panas, brengsek adalah salah satu dari mereka yang mengambil atau meninggalkannya sebagai penendang. Ini benar-benar pedas. Penghapusan cabai sangat mengubah produk akhir, dan itu tidak brengsek tanpa panas! Lihatlah tiga bahan paling penting dari bumbu brengsek sebelum mencoba salah satu resep brengsek Jamaika di bawah ini.
Proses Spicing Jerk
Ada tiga bahan utama dalam rempah-rempah brengsek: topi scotch, allspice, dan thyme. Entah itu daging, unggas, atau sayuran, saus brengsek bisa ditambahkan untuk memberi hidangan rasa khasnya.
Cara tradisional untuk membuat ayam brengsek melibatkan proses panjang pengasinan daging dari 12 sampai 24 jam di sebagian besar bahan-bahan segar yang mungkin termasuk kecap, gula merah, utuh dan potongan bonnet paprika Scotch (biji berarti lebih panas), seluruh buah allspice , jahe cincang, daun bawang dan thyme segar.
Tambahkan minyak jika Anda mau. Dalam masakan tradisional Jamaika, setelah daging telah direndam, dimasak di atas cabang-cabang kayu dari pohon pimento di atas bara (pohon cengkeh menghasilkan allspice berry). Dagingnya kemudian ditutup dengan potongan logam besar. Kayu tersebut secara konsisten berubah untuk memastikan daging dimasak secara merata. Prosesnya bisa memakan waktu 2 jam.
Tentunya proses memasak daging dan sayuran brengsek berbeda di rumah, namun, kayu cengkeh tersedia dari toko khusus jika Anda memilih untuk memanggang atau memanggang daging Anda dengan mereka. Cara terbaik untuk memanfaatkan spuit brengsek adalah dengan tidak hanya merendam daging Anda, tetapi juga untuk memesan gosok kering setelah daging dimasak. Langkah spicing tambahan ini akan memberi Anda rasa brengsek terbaik. Anda juga bisa menyajikan ayam brengsek dengan saus lada Scotch bonnet.