Jamur liar beraroma dan beraroma berlimpah di hutan Eropa Timur sehingga mereka menemukan jalan mereka ke banyak hidangan termasuk strudel jamur, pembuka budaya lintas budaya. Tambahkan salad sisi hijau dan meatiness jamur membuatnya menjadi hidangan utama vegetarian yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 buah bawang merah besar (cincang halus)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 1/2 pounds aneka jamur segar (raja trumpet, maitake, beech, shiitake, tiram, porcini), iris
- Garam laut dan lada hitam
- 2 sendok makan setiap thyme cincang halus,
- tarragon , daun peterseli dan daun bawang
- 1 telur besar ditambah 1 kuning telur besar (dipukuli bersama)
- 1/2 paket (1 lembar) puff pastry, dicairkan
- 1 telur besar ditambah 1 sendok teh air, untuk cuci telur
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, mentega panas dan minyak zaitun. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan lunakkan. Tambahkan irisan jamur. Bumbui dengan garam dan merica dan masak dengan api kecil sampai empuk. Jika jus memancarkan, angkat panas dan masak sampai menguap. Masukkan 3/4 herba dan angkat dari api. Oleskan jamur di atas panci hingga benar-benar kering dan dingin, sekitar 30 menit.
- Saat kering dan sejuk, pindahkan jamur ke mangkuk besar dan kombinasikan dengan campuran kuning telur-telur.
- Pindahkan rak ke tengah oven dan panaskan hingga 400 derajat. Tempatkan puff pastry di atas loyang parchment-lined. Gulung untuk menghilangkan kerutan dan memanjang sedikit. Sikat permukaan dengan mencuci telur dan taburi sisa rempah. Oleskan jamur secara merata di atas 3/4 kue pertama, sisakan tepian 1 inci di tepinya.
- Balikkan ujung yang terdekat dengan Anda dan letakkan di bagian atas 1/4 sehingga puff pastry menyentuh puff pastry, yang membungkus jamur sepenuhnya dalam sebuah silinder. Jangan menggulung dalam mode pinwheel seperti untuk strudel karena puff pastry di interior tidak akan pernah dipanggang dan akan menjadi gummy.
- Pindahkan strudel ke tengah loyang dan selipkan ujungnya. Sikat seluruh permukaan dengan mencuci telur. Menggunakan bagian belakang pisau, jalankan pola silang melintang di atas strudel. Jika diinginkan, tambahkan daun cut-out, bunga dan anggur dari bagian dari lembar kedua puff pastry (toko kelontong makanan beku puff pastry biasanya datang dua lembar ke kotak). Telur mencuci desain.
- Panggang sampai kuning keemasan dan kembung, mulai dari 15 hingga 30 menit, tergantung pada oven Anda. Biarkan istirahat minimal 2 menit sebelum mengiris dengan pisau bergerigi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Sodium | 614 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 17 g |