Dosa (pancake renyah dan gurih) dari India Selatan adalah makanan pokok di wilayah asalnya. Di seluruh negara juga, Ramas sangat populer dan restoran Udipi melayani mereka dan makanan India Selatan lainnya dapat ditemukan di hampir setiap pinggiran kota! Pelajari cara membuatnya dengan resep mudah saya. Resep ini akan menghasilkan sekitar 20 dosis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir beras
- 1 gelas
- urad daal (split, gram hitam tanpa kulit)
- 3/4 sendok teh
- biji fenugreek
- Garam secukupnya
- Minyak goreng sayur / canola / bunga matahari
Cara Melakukannya
- Cuci beras dan urad daal dengan baik. Tambahkan biji fenugreek ke dalam campuran dan isi air secukupnya di mangkuk nasi-daal untuk menutupinya sekitar 2 inci. Rendamlah semalam.
- Keesokan paginya, tiriskan semua air dari beras dan urad daal. Sekarang masukkan beberapa dalam food processor dan menggiling - menambahkan sedikit air jika perlu - untuk pasta yang halus namun sedikit kasar.
- Ketika semua campuran nasi daal digiling seperti ini, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan. Konsistensi adonan harus sedemikian rupa sehingga tebal melapisi sendok yang dicelupkan ke dalamnya.
- Sekarang tambahkan garam secukupnya dan simpan adonan Dosa di tempat yang hangat dan gelap, tertutupi, selama 6-8 jam. Setelah fermentasi ini, aduk adonan dengan baik. Sekarang siap untuk membuat Dosas.
- Masukkan minyak goreng ke dalam mangkuk kecil dan tetap siap. Anda juga akan membutuhkan semangkuk air es dingin, panci antilengket datar yang besar, 2 lembar handuk kertas, sendok, spatula, dan sikat olesi .
- Lipat satu lembar handuk kertas menjadi gumpalan dan celupkan sedikit ke dalam mangkuk minyak goreng. Peras kelebihannya, lalu gosokkan serbet kertas ke seluruh permukaan wajan agar gemuk. Jumlah oli yang benar adalah sedemikian rupa sehingga hampir tidak terlihat di panci. Sekarang nyalakan api / api pada tinggi sedang.
- Isi sendok hingga level 3/4 dengan adonan Dosa. Dengan lembut tuangkan adonan ini ke tengah panci - seperti yang Anda lakukan untuk panekuk - sampai sendoknya kosong.
- Sekarang mulailah menyebarkan adonan dengan gerakan memutar melingkar untuk membentuk pancake sekitar 8 "diameter. Jangan khawatir jika Dosa mengembangkan lubang kecil saat Anda menyebarkan adonan. Ini normal.
- Segera setelah Anda selesai menyebarkan adonan ke dalam panci, celupkan kuas pengoles minyak goreng dan gerimis minyak ke seluruh permukaan dosa dan juga di sekitar tepiannya. Sekarang pegang wajan dengan pegangannya, angkat dan ayunkan sehingga membuat minyak gerimis menyebar ke seluruh Dosa.
- Ketika permukaan atas mulai terlihat matang (tidak akan lagi terlihat lunak atau berair), baliklah Dosa. Pada saat ini, idealnya, permukaan yang di bawahnya harus berwarna keemasan. Masak selama 1 menit setelah membalik.
- The Dosa hampir selesai. Lipat menjadi dua dan biarkan selama 30 detik lagi.
- Sajikan Dosa siap pakai dengan lauk seperti chutney kelapa India Selatan , chutney mesiu India Selatan , dan sambar . Kami ingin membuat dan melayani Dosas segera saat kami memasak karena ini berarti mereka segar dan segar saat dimakan. Ini, bagaimanapun, tidak mutlak diperlukan. Anda juga bisa membuat, menumpuk, dan melayani para bhikkhu nanti. Pastikan Anda tetap hangat hingga menyajikan waktu dengan menempatkannya - persis seperti dengan pancake - dalam piring tertutup.
- Sebelum Anda mulai membuat Dosa berikutnya, lipat selembar kertas tisu lain ke dalam gumpalan dan celupkan ke dalam air es dingin. Peras gumpalan untuk menghilangkan kelebihan air dan gosokkan seluruh permukaan panci untuk mendinginkannya sedikit. Ini memastikan Dosa Anda berikutnya akan menyebar secara merata dan tidak pecah karena panci terlalu panas. Sekarang lanjutkan seperti yang Anda lakukan untuk Dosa terakhir.
Ingin melihat cara membuat Dosa selangkah demi selangkah? Lihatlah Tutorial Foto kami tentang Cara Membuat Dosas .