Acar ini benar-benar nikmat dari India barat membutuhkan waktu dan usaha untuk membuat tetapi hasilnya sangat berharga! Secara tradisional, acar dijemur di bawah sinar matahari selama 20-30 hari untuk 'memasak'. Setiap hari diberi aduk yang baik, tertutup dan ditempatkan di tempat yang cerah, kemudian dibawa ke dalam ruangan saat senja. Matahari membuat gula di dalamnya meleleh menjadi konsistensi seperti sirup dan mangga parut berubah transparan! Karena kebanyakan dari kita tidak punya waktu dan kadang-kadang matahari (!) Diperlukan untuk melakukan ini, ini adalah versi resep yang cepat dan kurang memakan waktu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan biji jinten
- 1 kilogram mangga (mentah, asam, dikupas, biji dibuang; potong 1 gelas menjadi 1 "kubus dan parut sisanya.)
- 7 sendok teh garam
- 1 sendok makan
- bubuk kunyit
- 1-1 / 2 kilogram gula
- 2 sendok makan bubuk cabai merah
Cara Melakukannya
- Taruh wajan atau panci datar dengan api sedang. Ketika panas, tambahkan biji cumin dan panggang, aduk sering, hingga harum dan sedikit lebih gelap. Hapus dari panas dan menggiling menjadi bubuk kasar. Sisihkan untuk digunakan nanti.
- Masukkan potongan dan parut mangga, garam dan bubuk kunyit ke dalam mangkuk pencampur plastik besar. Aduk rata dan biarkan selama 30 menit. Pada akhir waktu ini, masukkan banyak ke kain muslin, ikat dan menggantung untuk memungkinkan semua cairan / air mengalir keluar. Air / cairan ini tidak diperlukan dalam resep sehingga Anda dapat membuangnya.
- Setelah air dikeringkan, masukkan kembali mangga parut ke dalam mangkuk pencampuran dan tambahkan gula ke dalamnya. Gunakan sendok kayu untuk mencampur keduanya sampai semua gula larut. Ini membutuhkan waktu dan usaha.
- Setelah gula larut, masukkan campuran gula-mangga ke dalam panci besar dengan dasar berat dan siapkan untuk memasak dengan api sedang. Aduk sering sampai gula berubah menjadi sirup. Saya harus mendapatkan konsistensi satu benang. Tambahkan bubuk cabe merah dan bubuk jinten, aduk rata dan keluarkan Chunda dari api segera. Langkah ini sangat penting karena over-cooking akan membuat gula menjadi crystalize nantinya! Lihatlah artikel saya tentang Membuat Sirup Gula untuk informasi lebih lanjut.
- Biarkan dingin lalu masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Simpan hingga satu bulan dan makan dengan hampir semua hal! Chunda rasanya enak dengan nasi putih, Chapatis (roti piping India), Paratha (roti India goreng panci), Thepla (roti gepeng fenugreek), dalam sandwich ....
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1446 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 2,848 mg |
| Karbohidrat | 252 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 42 g |