Kelapa adalah bahan yang populer dalam masakan India Selatan dan chutney kelapa India Selatan membuat sebagian besar dari itu. Chutney ringan ini bukan hanya teman yang sempurna untuk idlis (kue beras kukus India Selatan), dosas (nasi India Selatan dan panekuk miju-miju), dan uttapam (pancake nasi India selatan), itu adalah irisan sempurna atau lauk untuk banyak lainnya makanan Itu juga membuat roti sandwich yang luar biasa!
Resep ini adalah Bibi saya dan saya bisa membujuknya untuk membagikannya. Saya sudah memakannya sejak saya masih kecil jadi saya bisa menjamin rasanya yang luar biasa. Kelapa chutney paling baik dibuat dan dimakan segar tetapi Anda juga dapat mempersiapkannya terlebih dahulu dan membekukannya ... hanya meleleh dan marah ketika Anda siap untuk makan. Rasa ringan membuatnya menjadi hit dengan segala usia. Setelah Anda berhasil membuat versi ini, jangan ragu untuk bereksperimen dan menambahkan barang ke chutney untuk membuat resep Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2
- kelapa segar , parut
- 2 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari atau
- ghee (atau campuran keduanya)
- 1 sdt biji mustard hitam
- 1 sendok teh
- urad daal (miju kuning). Anda juga dapat menggunakan buncis panggang (kulit yang dibuang) sebagai pengganti.
- 2 cabai merah kering
- 5 hingga 6
- daun kari
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Giling parutan kelapa menjadi pasta halus di food processor. Sisihkan untuk digunakan nanti.
- Untuk memanaskan chutney, dalam wajan kecil, panaskan minyak sayur / kanola / bunga matahari / ghee (atau campuran keduanya) dan ketika panas tambahkan biji mustard, daun kari, cabai merah kering, dan kacang arab urad daal / panggang. Tumis, aduk sering untuk mencegah pembakaran, sampai semua bahan sedikit lebih gelap dan aromatik.
- Hapus dari panas dan tambahkan ke pasta kelapa yang dibuat sebelumnya. Tambahkan garam secukupnya dan sajikan.
Tips
- Tomat adalah tambahan yang bagus chutney ini dan memberikan rasa yang sedikit tajam. Untuk menambahkan tomat, gulung 1 tomat besar ke dalam pasta halus dengan kelapa.
- Jahe juga menambahkan rasa yang indah. Sama seperti tomat, jika menambahkan jahe, gulung ke pasta halus dengan kelapa.
- Tambahkan atau kurangi cabai yang Anda tambahkan sesuai selera untuk chutney yang lebih panas atau lebih ringan. Untuk chutney panas, tambahkan cabai segar, hijau sesuai selera, saat menggiling kelapa.
- Untuk versi hijau chutney ini, tambahkan segenggam daun ketumbar dan mint ke kelapa sambil menggilingnya.
- Banyak bahan makanan India menjual bahan yang disebut 'chutney chana' yang pada dasarnya adalah buncis panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 3 g |