Saus mesiu India Selatan yang terkenal (atau Molaha Podi) pedas pedas - itulah namanya! Ini adalah cabe merah kering yang menciptakan panas, jadi chutney ini bukan untuk yang lemah hati. Meskipun secara tradisional dinikmati dengan idlis (kue beras India Selatan yang dikukus), dosas (panekuk beras India Selatan yang gurih renyah) atau uttampam (nasi gurih dan panekuk lentil) dan sambar, Anda benar-benar dapat memakannya dengan apa pun. Taburkan bubuk mesiu di atas untuk menambah semangat dan panas!
Cara favorit untuk makan bubuk mesiu yang ditaburkan di atas sajian nasi yang baru dimasak dengan harum dan beras panjang seperti basmati. Gerimis seluruh hidangan dengan sesendok penuh ghee dan Anda sudah mendapatkan makanan yang sangat sederhana namun lezat. Saus bubuk mesiu akan bertahan setidaknya satu minggu bila disimpan dalam wadah kedap udara.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh. sayuran, kanola atau minyak bunga matahari
- 1/4 cangkir chana daal (mente besar kuning split)
- 3 sdm. urad urad tanpa kulit
- 5 cabai merah kering (ini sudah benar-benar panas, tetapi Anda dapat menambahkan lebih banyak untuk lebih banyak panas jika Anda suka)
- 3 sdm. biji wijen
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh. Gula
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan adonan dan cabai merah kering dan panggang di atas api yang sangat rendah sampai warnanya berubah menjadi cokelat muda.
- Tambahkan biji wijen dan terus panggang hingga bijinya berubah menjadi keemasan. Matikan api.
- Gunakan penggiling kopi atau pengolah makanan untuk menggiling bahan panggang ke bubuk kasar (tidak tebal dan tidak seperti tepung, tetapi di antaranya).
- Angkat ke mangkuk saji dan tambahkan garam secukupnya. Tambahkan gula dan aduk rata untuk mencampur.
- Sajikan dengan i dlis (kue beras India Selatan yang dikukus) atau dosas (panekuk beras India Selatan yang gurih renyah) dan sambar, atau cukup taburkan di atas nasi dan gerimis dengan ghee .
- Anda dapat menyimpan chutney ini dalam wadah kedap udara setidaknya selama seminggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |