01 dari 12
Masoor Daal
Split Red Lentils Masoor Daal - kulit dihilangkan dan dibelah, jeruk lentil. © Petrina Verma Sarkar Masoor , dilafalkan muh-soor, mungkin adalah daal ( lentil ) yang paling sering digunakan di India. Ini tersedia utuh dan terpisah dan tanpa kulit.
Tidak perlu direndam sebelum dimasak karena ini adalah "lembut" daal dan memasak dengan cepat.
02 dari 12
Saabut Masoor Daal
Seluruh Lentil Merah Saabut Masoor Daal - jeruk lentil utuh. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , dilafalkan saa-booth muh-soor, berarti utuh dan kulit kecoklatan yang tersisa di dalam jenis masoor daal ini.
Dapat digunakan di semua piring yang sama dengan masoor daal (split dan kulit dihilangkan). Saabut masoor membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk memasak daripada masoor daal.
03 dari 12
Saabut Moong Daal
Seluruh Kuning Lentil Saabut Moong Daal - lentil kuning utuh. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, diucapkan saa-booth moo-ng , adalah seluruh moong atau moong dengan kulit hijau yang tersisa. Ini memasak lebih cepat jika direndam terlebih dahulu karena merupakan "lebih keras" daal. Saabut moong rasanya enak saat bertunas dan merupakan tambahan yang menyenangkan dan sehat untuk salad.
Campurkan segenggam Saabut moong daal yang sedang tumbuh dalam semangkuk yoghurt, bumbui dengan garam dan beberapa chaat masala (tersedia di sebagian besar toko makanan India) dan Anda akan memiliki camilan yang lezat dan mengenyangkan.
04 dari 12
Moong Daal
Split Yellow Lentil Moong Daal - kulit dihilangkan dan dipisah, lentil kuning. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , diucapkan moo-ng, kulitnya yang hijau zaitun dihilangkan dan dibagi. Ini adalah warna kuning keemasan dan menjadi sedikit lebih terang saat dimasak.
Moong tidak perlu direndam sebelum dimasak karena itu adalah "lunak" daal.
05 dari 12
Toor / Tuvar atau Arhar Daal
Split Yellow Pigeon Peas Toor / Tuvar atau Arhar Daal - kulit dihapus dan dibagi, kacang polong merpati kuning. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar atau arhar daal , dilafalkan thoor / thoo-vurr atau urr-hurr, paling sering dijual dan dimasak dalam bentuk split, tanpa kulit. Dengan kulitnya, itu adalah warna coklat kehijauan dan tanpa kulitnya, kuning.
Toor daal terlihat sangat mirip dengan chana daal tetapi memiliki butir yang lebih kecil dan berwarna lebih kuning. Ini sangat populer di India barat dan selatan. Ia memasak dengan cepat dan tidak perlu direndam terlebih dahulu.
06 dari 12
Membagi Urad dengan Kulit
Black Lentils Split Urad (dengan kulit). © Petrina Verma Sarkar Diucapkan sebagai: oo-rid / oo-rud
Urad daal , diucapkan oo-rid / oo-rud, bisa dibeli utuh dengan kulitnya, dibelah kulitnya atau dibelah dengan kulitnya dihilangkan.
Lentil hitam ini memiliki interior putih krem saat dipisah. Seluruh dan dengan kulitnya, itu dikenal sebagai saabut urad dan memiliki rasa yang lebih kuat, lebih berbeda dari keragaman, tanpa kulit. Ini adalah lentil yang "lebih keras" dan membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak. Sedikit perendaman adalah yang terbaik sebelum memasak daal ini.
07 dari 12
Urad Daal dengan Kulit Dihapus
White Lentils / Black Lentils, kulit dihapus Urad Daal - White lentil / Black lentil, kulit dihilangkan. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , diucapkan oo-rid / oo-rud, telah menghilangkan kulit hitamnya. Ini berwarna putih krem dan memiliki rasa yang lebih ringan dari seluruh daal urad.
Skinless Urad tidak perlu direndam sebelum dimasak. Seringkali digiling menjadi tepung atau pasta dan digunakan sebagai bagian dari batter.
08 dari 12
Chana Daal
Split Bengal Gram / Large Split Yellow Lentils Chana Daal - split Bengal gram / large split yellow lentils. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , diucapkan chun-naa, terlihat seperti versi toor / tuvar atau arhar daal yang lebih besar. Itu dibuat dengan membelah sepupu yang lebih kecil dari buncis.
Lentil ini memiliki rasa pedas dan digunakan dalam kari kering atau dengan sayuran atau daging dan juga sebagai tepung (tepung gram Bengal). Ini memasak cukup cepat dan tidak perlu direndam sebelum dimasak.
09 dari 12
Kabuli Chana
Putih Chickpeas Kabuli Chana - buncis putih. © Petrina Verma Sarkar Juga dikenal sebagai chole , garbanzo kacang, kacang polong Mesir dan buncis putih, kabuli chana, diucapkan kaa-bo-lee chun-naa, memiliki rasa pedas yang indah. Di India, ini digunakan untuk membuat kari, ditambahkan ke salad dan bahkan dalam saus.
Kabuli chana sangat populer di India Utara. Ini harus direndam selama beberapa jam sebelum dimasak karena ini adalah kacang "sangat keras". Anda juga dapat menggunakan kabuli chana kalengan yang mudah tersedia di supermarket hari ini tetapi tidak ada yang mengalahkan rasa kabuli chana yang baru direndam dan direbus sebelum dimasak.
10 dari 12
Lobia atau Chawli
Kacang bermata hitam atau Cina Kacang Lobia atau Chawli - kacang hitam atau kacang Cina. © Petrina Verma Sarkar Tidak perlu merendam lobia atau chawli , diucapkan low-bee-aa atau ch-ow-lee, karena ini adalah kacang "lunak" yang mudah dimasak. Perhatikan dengan saksama saat memasak karena seharusnya tidak dihaluskan.
Lobia dapat digunakan hampir sama dengan kabuli chana (buncis putih) meskipun rasanya berbeda.
11 dari 12
Rajma
Red Kidney Beans Rajma - kacang merah merah. © Petrina Verma Sarkar Sedikit lebih besar dari kacang merah Meksiko, rajma (diucapkan raaj-maa) atau kacang merah merah sangat populer di India Utara di mana hidangan yang sangat dicintai diberi nama setelah mereka. Tidak hanya rasanya sendiri, mereka juga membuat kombinasi yang hebat ketika dimasak dengan sayuran dan daging juga.
Rajma harus direndam selama beberapa jam sebelum memasak untuk melembutkannya. Seperti halnya semua kacang (seperti kabuli chana, lobia, dll.) Yang kaya serat dan penuh nutrisi, rajma memiliki enzim penghasil gas. Trik untuk mengalahkan ini adalah mengubah air rendaman setiap beberapa jam (sebelum memasak) dan memasaknya hingga lunak.
12 dari 12
Manfaat Kesehatan dari Makan Lentil (Daal)
Hanya 1 cangkir dimasak daal dapat memberi Anda sebanyak 62 persen dari kebutuhan serat makanan sehari-hari Anda. Ikan duyung juga memiliki mineral penting seperti mangan, fosfor, potassium, besi dan tembaga. Mereka tinggi folat dan vitamin B seperti Thiamin.