Pasta kedelai miso putih, gula coklat muda, dan dua anggur beras Jepang yang dikenal sebagai sake dan mirin dicampur bersama untuk membuat bumbu miso beraroma untuk ikan panggang atau unggas.
Miso, atau pasta kedelai yang difermentasi, adalah bumbu Jepang yang datang dalam banyak varietas tergantung dari daerah mana mereka berasal. Mereka bisa gelap atau terang dan terasa manis atau asin. Jenis miso yang paling umum adalah shiro (putih) miso dan alias (merah) miso. Miso tidak dimaksudkan untuk dimakan keluar dari wadah seperti yang mungkin Anda lakukan dengan mencelupkan. Penggunaan yang paling umum adalah sup miso , saus, bumbu-bumbu seperti ini, hidangan tahu dan sayuran .
Sake adalah anggur Jepang yang terbuat dari beras yang difermentasi. Meskipun sake bisa sangat manjur, mirin adalah anggur beras manis beralkohol rendah yang menurut beberapa orang membantu menutupi bau ikan dan makanan laut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir miso (jenis putih, pasta kedelai fermentasi tersedia di pasar Asia)
- 1/2 gelas gula (coklat muda)
- 1/2 cangkir sake (anggur beras Jepang)
- 1/2 cangkir mirin (anggur beras Jepang manis)
Cara Melakukannya
- Di bagian atas boiler ganda yang diatur dengan api kecil, kocok bersama 2 cangkir miso putih, 1/2 cangkir gula cokelat muda, 1/2 cangkir sake, dan 1/2 cangkir mirin dan masak selama sekitar 20 menit sampai kristal gula larut dan campuran telah berkurang hampir setengahnya. Aduk sering.
- Hapus dari panas, lepaskan bagian atas boiler ganda ke trivet, dan biarkan dingin ke suhu kamar.
- Rendam ikan atau unggas dalam campuran dalam kantong zip-top tugas berat yang tertutup rapat (peras semua udara) minimal 2 jam.
- Hapus ikan atau unggas dari rendaman dan panggang atau panggang hingga kematangan yang diinginkan.
Lebih Banyak Resep Menggunakan Miso Marinade
- Resep salmon Jepang yang dibumbui miso-diasinkan
- Resep Daging Ayam Panggang dan Miso-Marinated Chicken
- Grilled Mustard and Miso-Marinated Sea Bass Recipe