Merapikan irisan kentang dengan tumis daun bawang dan keju parut ke dalam Kentang Leek Gratin membuat kerja singkat dari makan malam cuaca dingin. Sajikan sebagai lauk hangat dengan daging panggang atau sebagai hidangan utama dengan salad atau sayuran yang dimasak untuk makan malam sederhana namun memuaskan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 daun bawang
- 3 sendok makan mentega, dibagi
- 3 pon kentang
- Garam laut halus dan lada hitam yang baru digiling
- 6 ons gruyère atau keju Swiss, parut
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 375 F. Membersihkan dan memotong daun bawang : Potong ujung akar dan daun hijau gelap, iris bagian hijau putih dan hijau menjadi dua memanjang, potong, masukkan ke dalam saringan, dan bilas bersih dengan air dingin. Bilas seluruhnya, karena pasir dan kotoran cenderung bersembunyi di antara lapisan daun bawang dan gratin yang tidak menyenangkan.
- Dalam wajan sedang di atas api sedang, lelehkan 2 sendok makan mentega. Tambahkan daun bawang dan masak , aduk sering, sampai layu dan sedikit melunak, sekitar 3 menit. Sisihkan daun bawang.
- Gosok loyang 2-quart atau panci gratin dengan sisa mentega. Sisihkan wajan yang sudah disiapkan.
- Kupas kentang dan potong kentang menjadi irisan 1/4 inci (bahkan lebih penting daripada tipis — jika Anda memiliki mandolin dapur , ini saat yang tepat untuk menggunakannya, tetapi pisau tajam dan tangan yang stabil juga dapat melakukan pekerjaan ). Tutup bagian bawah piring dengan 1/4 irisan kentang dan taburi dengan garam dan lada. Sebarkan 1/2 dari daun bawang yang dimasak di atas kentang. Lapisi 1/4 kentang lagi. Taburi dengan 1/2 dari keju. Ulangi kentang, daun bawang, kentang, lapisan keju, taburi garam dan lada di setiap lapisan kentang yang tidak diberi keju.
- Tutupi piring dan panggang 20 menit. Pisahkan hidangan dan terus dipanggang sampai kentang empuk ketika ditusuk dengan garpu dan semuanya berwarna cokelat yang menggelembung di atasnya, sekitar 25 menit lagi (tergantung pada seberapa segar kentangnya, waktu memasak bisa memakan waktu selama 90 menit - sembunyikan hidangan jika kentang dan keju menjadi terlalu cokelat). Sajikan panas.
Buat catatan di depan: Karena kentang yang dikupas dan dipotong menjadi coklat dengan mudah dan kentang beku mengambil tekstur tepung, hidangan ini tidak terlalu mudah dibuat sebelumnya. Salah satu triknya adalah dengan memanggang parinya: panggang hidangan, tutup, selama 30 menit, angkat dari oven, dinginkan, dan dinginkan hingga dua hari, kemudian masukkan kembali ke dalam oven panas dan panggang selama 15 menit lalu buka sampai baik kecoklatan.
Pilihan lainnya adalah menyiapkan semua bahan, lalu merakit dan memanggangnya saat Anda siap. Potong dan bersihkan daun bawang, tutup dan dinginkan hingga 3 hari.
Kupas dan iris kentang dan simpanlah dalam mangkuk besar yang ditutupi air, ditutup dan didinginkan hingga semalam. Tiriskan dan keringkan sebelum digunakan. Pendekatan ini tidak menghemat banyak waktu, tetapi menggeser jenis pekerjaan yang perlu dilakukan saat tiba waktunya untuk makan malam di atas meja.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 339 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodium | 274 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 13 g |