Tentang Miso:
Pasta miso atau pasta kacang kedelai adalah bumbu penting dalam masakan Jepang. Miso dibuat dengan memfermentasi kacang kedelai dengan garam dan koji , yang merupakan biji-bijian yang dibudidayakan seperti beras, barley, dan kacang kedelai.
Meskipun miso paling sering asin, rasa dan aromanya dapat bervariasi tergantung pada banyak faktor, termasuk bahan spesifik dan proses fermentasi yang digunakan dalam produksinya. Sebenarnya ada banyak jenis miso yang berbeda dengan banyak kemungkinan berbeda dalam hal rasa.
Pasta kacang kedelai kaya vitamin dan mineral serta tinggi protein dan digunakan baik dalam masakan modern maupun tradisional di Jepang.
Varietas:
Ada begitu banyak jenis miso yang tersedia dari berbagai daerah di Jepang. Warnanya bisa lebih gelap atau lebih terang, dan rasanya bisa lebih manis atau lebih asin. Jenis miso yang paling umum adalah shiro (putih) miso dan alias (merah) miso. Varietas putih tidak benar-benar putih, tetapi kuning muda dan memiliki rasa manis. Varietas merah berwarna coklat gelap dan dikatakan memiliki rasa yang gurih. Shinshu miso (miso coklat buatan Shinshu) dan inaka miso (barley miso) juga populer. Awase miso, yang merupakan campuran dari jenis miso differet, yang populer dijual di toko-toko.
Menggunakan:
Di Jepang, miso digunakan tidak hanya untuk sup miso tetapi juga untuk mengasinkan ikan, hidangan tumis, ramen, acar, dan banyak lagi.