Ikan: Dasar-dasar

Kita semua tahu bahwa ikan bukan hanya makanan enak tapi bagus untuk Anda. Manfaat dari Omega-3 Fatty Acids sendiri membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk makanan apa pun. Tetapi ahli gizi mengatakan kita tidak cukup makan ikan. Saya pikir salah satu alasannya adalah orang tidak tahu cara melakukannya dengan benar. Ini akan sangat disayangkan karena ikan sangat mudah dimasak. Jika Anda menangkap sendiri, saya akan percaya bahwa Anda tahu cara membersihkan ikan dan filet .

Jika Anda membeli ikan Anda ingat bahwa ada perbedaan yang jelas antara segar dan beku. Proses pembekuan menyebabkan sel mengkristal dan pecah. Ini akan mengubah rasanya. Semakin lama sesuatu dibekukan, semakin banyak rasa akan berubah. Sebisa mungkin dapatkan ikan segar karena benar-benar tidak hanya meningkatkan rasa tetapi juga tekstur ikan. Tanyakan kepada tukang daging Anda apa ikan musim ini dan pastikan bahwa definisi Anda tentang ikan segar adalah yang mereka gunakan.

Secara teknis, ikan dibagi menjadi ikan dan kerang . Saya hanya membahas jenis non-shell di sini untuk menjaga hal-hal sederhana. Sekarang kelas makhluk ini terbagi menjadi ikan air tawar dan asin. Umumnya, air asin memiliki tulang yang lebih besar dan karena itu lebih mudah untuk menambang. Ikan air tawar tidak dapat ditimbang oleh tulang yang berat, sehingga mereka memiliki banyak tulang kecil. Dari sini, ikan dibagi menjadi ikan datar dan bulat. Ikan datar berenang di sisi mereka, di sepanjang dasar laut dan memiliki kedua mata di satu sisi kepala mereka.

Ikan bundar lebih seperti apa yang kita pikirkan tentang ikan.

Perbedaan ketiga adalah kandungan lemak. Ikan adalah ikan yang ramping, sedang atau tinggi-lemak. Tabel di bawah memberi Anda beberapa contoh. Ikan berlemak dianggap memiliki kurang dari 2 1/2% lemak, sedang memiliki hingga 6% lemak dan apa pun di atas ini adalah dalam kategori tinggi lemak.

Ketika datang untuk memilih ikan, ikan segar harus bau segar, memiliki daging yang kuat dan penampilan yang lembab. Jika ikannya berbau amis minta yang lain. Untuk menjaga ikan tetap segar, pastikan sudah dibungkus rapat dan disimpan dalam keadaan dingin. Jangan berencana untuk memelihara ikan segar lebih dari beberapa hari. Jika mungkin mencoba untuk membelinya pada hari yang sama Anda berencana untuk memasaknya. Jika Anda tidak bisa memasak ikan dalam waktu sekitar 2 hari, bekukan. Ikan beku harus dibekukan dan juga, dibungkus rapat.

Akhirnya, berikut adalah beberapa kiat untuk memasak ikan. Satu masalah dengan ikan adalah tulang. Ikan air tawar memiliki banyak tulang kecil yang bisa sangat sulit dihilangkan. Aturan pertama: Saya selalu memperingatkan tamu saya tentang tulang jika saya memasak ikan jenis ini. Kedua, itu mungkin bukan jaminan, tetapi jika Anda memasak ikan utuh, letakkan mereka di atas panggangan, sisi kulit turun dengan tulang masih di tempatnya. Hati-hati jangan sampai mengganggu tulang. Setelah ikan mulai dimasak, tulang-tulangnya akan mengerut dan menjauh dari ikan. Ini adalah trik yang keren dan ini bekerja dengan sangat baik. Setelah ikan matang, ambil garpu dan dengan lembut jalankan di atas permukaan bagian dalam ikan. Jika Anda berhati-hati dan sabar, Anda harus mendapatkan hampir semuanya.