Resep paella Spanyol mungkin mendapatkan semua ketenaran, tetapi resep mie Spanyol sama-sama populer di sebagian besar kota pantai di Spanyol. Mie hitam, yang disebut fideos negros dalam bahasa Spanyol, adalah makanan pesisir populer di pantai timur Spanyol, biasanya direbus dalam stok ikan dan disajikan dengan cumi-cumi dan monkfish.
Resep mie Spanyol ini konon berasal dari wilayah Mediterania di Valencia , meskipun juga sangat populer di seluruh Catalonia. Apa yang memberi warna hitam pada mie hitam mereka? Tinta cumi murni yang ditambahkan saat memasak mengubah pasta menjadi hitam pekat.
Di sini cincin cumi, ikan, bawang, dan paprika ditumis lalu direbus dengan mie dan tinta cumi, menciptakan hidangan utama yang mengesankan. Sangat mudah untuk menyiapkan dalam waktu kurang dari 45 menit dan berpasangan sempurna dengan anggur putih Spanyol yang renyah.
Tip budaya : Di Spanyol, hidangan nasi dan mie selalu disajikan untuk makan siang, dan tidak pernah di waktu makan malam. Mereka dianggap makanan berat yang lebih cocok untuk siang hari!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 lb angel pasta
- 16-32 oz. (1/2 sampai 1 l.)
- stok ikan
- 2 paket tinta cumi, 4 g. setiap
- 1 pon
- membersihkan cumi-cumi , potong cincin
- 1/2 lb
- monkfish atau ikan putih padat lainnya
- 1 bawang kuning sedang
- 1 paprika hijau panjang
- 2 buah tomat
- 2-3
- benang saffron
- 4-5 sdm.
- minyak zaitun Spanyol extra virgin
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Resep mie hitam Spanyol ini menghasilkan sekitar empat porsi, tetapi dapat dengan mudah digandakan untuk melayani lebih banyak.
Catatan : Jika membeli cumi-cumi kecil utuh untuk dibersihkan di rumah, belilah 1 1/2 pound untuk setara dengan satu pon yang dibersihkan, termasuk tentakel. Lihat tutorial untuk membersihkan cumi-cumi . Jangan lupa menyimpan karung tinta.
- Setelah membersihkan cumi-cumi, potong cincin dan potong tentakel menjadi dua. Potong ikan menjadi potongan 1 inci.
- Kupas dan potong bawang. Cabut dan potong cabai. Secara kasar potong tomat, lalu haluskan dengan menggunakan blender tongkat.
- Tuang beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin ke dalam penggorengan berat dan panaskan di atas nyala api sedang-tinggi. Tumis bawang dan merica selama lima menit, lalu tambahkan ikan dan tomat, aduk sering selama kurang lebih lima menit.
- Pecahkan panjang pasta di sepertiga untuk membuat mie pendek. Tambahkan ke wajan dan aduk terus agar pasta tidak menempel dan terbakar. Tambahkan tinta cumi dari paket dan aduk sambil perlahan masukkan dalam kaldu ikan.
- Tambahkan benang saffron dan terus aduk. Garam secukupnya.
- Didihkan sampai mie adalah al dente - sekitar 15 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 722 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Sodium | 560 mg |
| Karbohidrat | 101 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 34 g |