Resep Ayam Brokoli ini cepat dan mudah disiapkan dan dimasak tetapi dikemas dengan semua nutrisi yang mungkin Anda butuhkan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam di hari kerja dan Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan nasi matang atau bahkan mie.
Dada ayam dalam resep ini telah dibedah. "Velveting" dada ayam dapat mengunci semua cairan dalam daging dan membuat rasa dada ayam lebih baik dan memberikan tekstur yang lebih lembut dan lembab. Anda dapat melihat artikel " Apa itu Velveting Chicken ?" Untuk mendapatkan beberapa ide dari apa ayam beludru di Cina sedang memasak dan bagaimana melakukannya.
Saus tiram adalah salah satu bumbu kunci untuk hidangan ini. Dada ayam dan brokoli sangat pas dengan saus tiram. Resep ini untuk ayam brokoli dapat melayani 2-4 orang.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 hingga 1 pon dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit)
- 2 siung bawang putih
- 2 cangkir ditambah 4 sendok makan minyak sayur (atau minyak kacang, untuk digoreng)
- Untuk ayam Beludru:
- 1 putih telur besar
- 1 sendok makan tepung maizena (atau tepung kentang)
- 1/4 sendok teh garam
- Untuk saus:
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan
- kecap asin
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 1 sendok makan air
- 1 sendok teh maizena (dicampur dengan 1 sendok makan air)
- Untuk Brokoli:
- 1 pon brokoli
- 1/2 gelas air
- 1/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh gula (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Potong ayam menjadi ¾ hingga 1 inci kubus. Dalam mangkuk, campurkan bersama putih telur, tepung maizena, dan garam. Tambahkan campuran putih telur ke kubus ayam, aduk atau gunakan jari Anda untuk melapisi ayam dalam campuran. Rendam ayam beledu dalam wadah tertutup di kulkas selama 30 menit.
- Sementara ayam sedang merendam, siapkan saus dan sayuran: untuk saus, campurkan saus tiram, kecap ringan, kecap hitam, dan air dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
- Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan tepung maizena dan pengental air dan sisihkan.
- Cuci dan tiriskan brokoli. Potong tangkainya secara diagonal menjadi irisan tipis. Potong bunga-bunga menjadi 3 atau 4 bagian. Hancurkan bawang putih.
- Panaskan 2 cangkir minyak dalam wajan hingga mencapai 275 derajat Fahrenheit (uji panas dengan menempatkan sepotong ayam di dalam wajan - seharusnya mengambang). Tambahkan dadu ayam, dan biarkan masak sampai berubah menjadi putih (ini akan memakan waktu sekitar 30 detik), menggunakan sendok kayu atau sumpit untuk memisahkannya dengan lembut.
- Cepat keluarkan potongan ayam dari wajan segera setelah berubah menjadi putih, dan tiriskan di saringan atau di atas tisu.
- Tiriskan minyak keluar dari wajan atau panaskan wajan kedua pada api sedang hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tumis selama 10 detik.
- Tambahkan brokoli, taburi garam dan gula, dan tumis sebentar, matikan api jika perlu untuk memastikannya tidak terbakar.
- Tambahkan ½ gelas air, dan masak brokoli, ditutup, selama 4-5 menit, sampai berubah menjadi hijau terang dan lembut tetapi masih renyah. Hapus dari wajan dan tiriskan.
- Bersihkan wajan dan panaskan 2 sendok makan minyak lagi. Tambahkan brokoli dan ayam beludru, aduk dan aduk untuk memasak ayam. Tambahkan campuran saus dan tepung maizena di tengah wajan dan aduk cepat untuk mengentalkan. Campur semuanya bersama dan sajikan dengan nasi panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1358 |
| Lemak total | 125 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 85 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 1.090 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 39 g |