Kabocha, juga disebut sebagai labu Jepang atau kabocha squash, adalah sayuran musiman yang memuncak pada musim gugur hingga musim dingin. Itu dihormati karena dagingnya yang kaya nutrisi dan rasa yang sedikit manis.
Dalam masakan Jepang , kabocha adalah bahan yang sangat tradisional yang sering muncul dalam makanan keluarga sehari-hari dan digunakan dalam berbagai hidangan. Resep kabocha yang paling mendasar adalah kabocha yang dimasak, yang dibumbui dengan bahan dasar seperti kecap dan mirin .
Hidangan Jepang lain yang populer adalah kabocha korokke (atau croquettes). Cara populer lainnya di mana kabocha dimasukkan ke dalam masakan Jepang adalah tempura . Anda akan sering menemukan sepotong tempura labu di antara berbagai pilihan tempura di restoran Jepang. Kabocha juga dapat digunakan sebagai pengganti kentang dalam beberapa hidangan, dan juga dapat dimasukkan ke dalam hidangan seperti pasta, semur, nasi kari , dan hidangan yang direbus.
Kiat Resep:
Gunakan microwave labu kabocha untuk melembutkan kulit luarnya, yang sangat keras. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk diiris.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kabocha labu
- 1/2 bawang, dipotong
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok teh bubuk kaldu ayam (Catatan: 2 cangkir kaldu ayam dapat diganti dengan bubuk kaldu dan air)
- 2 gelas air
- 1 2/3 gelas susu
- Garam secukupnya
- Lada hitam, secukupnya
- Parsley segar cincang, untuk hiasan (opsional)
Cara Melakukannya
- Cuci bagian luar labu kabocha. Potong setengah dan buang bijinya dan helaian bagian dalam labu.
- Tempatkan kabocha di atas piring microwave-aman dan panaskan dalam microwave selama 1 hingga 2 menit, tergantung pada kekuatan microwave Anda. Ini membantu melunakkan kabocha sedikit.
- Potong kabocha menjadi irisan tipis dan buang kulit luarnya. Sisihkan irisan.
- Dalam panci sedang, lelehkan mentega dan tumis irisan bawang sampai tembus dan melunak.
- Tambahkan kabocha dan tumis bersama dengan bawang hingga kabocha matang.
- Tuangkan air dan tambahkan bubuk kaldu ayam ke dalam panci. (Perhatikan, kaldu ayam dapat diganti dengan kaldu dan air.) Didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai kabocha dilunakkan.
- Gunakan blender tangan perendaman untuk mencampur sayuran dengan kaldu, atau biarkan campuran mendingin sedikit dan tuangkan ke dalam blender tradisional untuk haluskan, lalu tambahkan kembali ke panci.
- Pada panas sedang-tinggi, tambahkan susu ke campuran kabocha dan didihkan, terus aduk sup. Matikan api, dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata dan sajikan segera. Hiasi dengan tambahan lada hitam dan peterseli cincang segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 128 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Sodium | 439 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |