Perrunillas berasal dari Extremadura, yang merupakan komunitas otonom di wilayah barat daya Spanyol, berbatasan dengan Portugal. Extremadura lebih dikenal sebagai ham, keju, dan pimenton , atau paprika. Perrunillas biasanya dibuat untuk semua jenis perayaan dan acara-acara khusus, seperti festival suci santo pelindung, Karnaval, dan pembaptisan. Di masa lalu, keluarga mempelai wanita akan menyiapkan berbagai manisan, seperti perrunillas .
Perrunillas adalah makanan tradisional yang sangat manis, awalnya dibuat dengan lemak babi untuk rasa yang kaya dan rasa meleleh di mulut Anda. Versi terbaru ini menggunakan pemendekan sayuran, juga gula, telur, tepung, kulit lemon, sentuhan kayu manis dan percikan minuman keras. Sesaat sebelum dipanggang, lapisi bagian atasnya dengan putih telur yang dipukul dan sedikit gula. Putih telur dan gula akan memberikan lapisan emas mengkilap pada kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 cangkir / 250 gram sayuran
- memendekkan
- 1 1/4 gelas / 250 gram gula pasir
- 2 telur besar
- 3/4 ons / 25 mililiter aguardiente (atau minuman beralkohol adas manis)
- 1 sendok teh
- kayu manis
- Parutan kulit 1
- lemon
- 3 1/2 sendok teh / 16 gram
- bubuk pengembang
- 3 1/2 cangkir / 500 gram tepung serbaguna
- Untuk Pelapisan:
- 1
- putih telur
- Gula pasir untuk taburan
Cara Melakukannya
Catatan Substitusi: Jika aguardiente atau anise liqueur tidak tersedia, gantikan liqueur pilihan Anda yang lain.
- Tempatkan pemendekan sayuran dalam mangkuk pencampur gelas besar, dan panaskan pemendekan dalam oven microwave, hanya sampai sangat lembut dan hampir meleleh.
- Tambahkan gula ke pemendekan dan kocok dengan mixer listrik. Tambahkan liqueur, kayu manis dan telur dan lanjutkan pencampuran.
- Parut kulit lemon dan campurkan ke dalam campuran pemendekan.
- Dalam mangkuk terpisah, campur tepung dan baking powder.
- Panaskan oven hingga 400 ° F (200 ° C).
- Tambahkan campuran tepung-baking powder ke sisa bahan, sambil memukul.
- Uleni adonan sampai menjadi massa yang homogen. Seharusnya tidak lengket. Bentuk adonan menjadi satu bola.
- Jepit sedikit adonan dan bentuk potongan kecil berbentuk telur sepanjang 2-3 inci. Dengan menggunakan satu sendok teh atau ibu jari Anda, tekan setiap kue untuk membuat depresi di tengah. Tempatkan pada lembar cookie ungreased.
- Kocok putih telur dalam mangkuk kecil. Sikat perrunillas dengan putih telur kocok, lalu taburi masing-masing dengan sentuhan gula.
- Panggang perrunillas di rak tengah oven selama 10 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus dengan hati-hati dari lembar kue dengan spatula, karena cookie akan sangat lembut. Dinginkan di atas rak.