Cara Membuat Flan dengan Custard Vanilla dan Saus Karamel

01 07

Cara Membuat Flan - Langkah 1: Kumpulkan Bahan untuk Flan dan Caramelize the Sugar

Berikut ini adalah resep untuk flan klasik Spanyol .

Bahan

• 1/2 cangkir gula untuk saus karamel
• 2 cangkir whipping cream *
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 3 telur
• 1/4 cangkir gula untuk flan
• 1/2 cangkir kacang almond pucat untuk hiasan (opsional)
• Setangkai mint untuk hiasan (opsional)

* Untuk membuat flan kalori yang lebih rendah, gunakan 1 cangkir susu rendah lemak dan 1 cangkir krim cambuk ringan.

Resep flan ini menghasilkan enam porsi dalam ramekin.

Bersihkan ramekins untuk memastikan tidak ada debu di dalamnya. Taruh dalam loyang kaca besar (seperti panci 9 hingga 13 inci).

Panaskan 4 cangkir hingga 5 cangkir air dalam panci di bagian belakang kompor untuk pemandian air, atau baño maria .

Masukkan wajan atau panci berat ke atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir gula. Dengan bagian belakang sendok kayu, jagalah agar gula terus bergerak sampai gula benar-benar meleleh, dan warna cokelat sedang (karamel), seperti yang ditunjukkan pada foto. Ini akan berfungsi sebagai saus.

02 07

Cara Membuat Flan - Langkah 2: Spoon Caramelized Sugar ke Ramekins

Dengan hati-hati sendok gula karamel ke masing-masing dari enam ramekins atau piring besar.

Pra-panas oven hingga 325 F.

Krim melepuh di panci. (Tetap awasi panci, agar krim tidak mendidih.) Angkat panci dari kompor segera setelah mendidih.

03 07

Cara Membuat Flan - Langkah 3: Kocok Telur dan Gula

Saat memanaskan krim, sedikit kocok tiga telur dalam mangkuk pencampur sedang. Tambahkan 1/4 cangkir gula dan aduk rata.

04 07

Cara Membuat Flan - Langkah 4: Tambahkan Hot Cream ke Egg Mixture

Aduk terus, secara bertahap tambahkan krim panas ke campuran telur. Aduk sampai gula larut. Aduk ekstrak vanila.

05 07

Cara Membuat Flan - Langkah 5: Tambahkan Air Panas ke Piring dan Sendok ke Ramekin

Dengan hati-hati, keluarkan satu atau dua ramekin untuk menyediakan beberapa ruang ekstra. Tuangkan dalam air panas untuk mandi air sampai air sekitar 1/2 inci jauh di dalam loyang. Ganti ramekin. (Jika menggunakan satu loyang besar yang terbuka, pastikan bahwa piringannya cukup tinggi untuk menampung air yang diperlukan.)

Campuran sendok ke dalam ramekin.

Catatan: Jika permukaan air tidak mencapai 3/4 dari cara menaiki sisi ramekins, tuangkan air lebih banyak secara hati-hati.

06 07

Cara Membuat Flan - Langkah 6: Panggang dalam Air Mandi selama 50 hingga 60 Menit

Panggang ditemukan dalam air mandi selama 50 hingga 60 menit, atau sampai pisau keluar bersih ketika disisipkan di tengah antara pusat dan tepi piring.

Untuk memastikan custard tidak terlalu matang, periksa kematangan setelah 45 menit, lalu setiap tiga hingga lima menit.

07 07

Cara Membuat Flan - Langkah 7: Dingin dan Tidak Bergerak untuk Melayani

Segera setelah hidangan dikeluarkan dari oven, singkirkan dengan hati-hati setiap ramekin dari penangas air. Nyalakan rak pendingin sampai suam-suam kuku, lalu dinginkan di kulkas. Ini biasanya membutuhkan setidaknya 1 jam.

Ketika siap untuk melayani, unmold dengan menjalankan pisau di sekitar tepi bagian dalam loyang. Tempatkan piring kecil di atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lainnya di atas tempat itu, serahkan. Ketuk ramekin dan flan harus jatuh ke piring. Jika tidak, dengan hati-hati "hancurkan" flan dari ramekin dengan pisau pengupas kecil. Itu harus meluncur keluar dari ramekin ke piring.

Hiasi dengan almond pucat, setangkai mint, atau Berry Topping, jika diinginkan.