Arroz con leche adalah salah satu makanan penutup Spanyol yang paling tradisional dan populer.
Secara harfiah diterjemahkan, arroz con leche berarti beras dengan susu, tetapi sebenarnya puding beras tebal yang setiap orang membuat cara yang sedikit berbeda.
Kebanyakan resep panggilan untuk kulit lemon dan batang kayu manis, dan lain-lain menambahkan alkohol, rempah-rempah tambahan, kulit jeruk dan bahkan lapisan gula karamel di atasnya.
Resep arroz con leche klasik ini disajikan di rumah tangga di seluruh Spanyol. Ini kaya dan manis dengan sentuhan rasa lemon. Ini adalah resep yang sangat mudah dan dapat disajikan hangat atau dingin. Sisa makan siang sangat bagus untuk sarapan.
Tautan ke variasi lezat dari wilayah Asturias muncul di bagian akhir resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 gelas air
- 1 1/2 gelas beras sedang atau beras mutiara
- 2 cangkir susu utuh
- 1/2 gelas gula
- 2 ons mentega tawar atau margarin
- 1
- kayu manis
- Kupas 1/2 lemon
- 1 hingga 2 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
Cara Melakukannya
- Tuangkan air ke panci besar dan didihkan. Ketika mulai mendidih, tambahkan nasi. Kurangi panas ke sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 10 menit. Matikan kompor dan biarkan nasi untuk duduk di panci air.
- Tuangkan susu ke dalam panci besar lain dan tambahkan gula. Balikkan kompor ke api sedang-rendah. Aduk sampai gula larut sempurna.
- Bawa susu hingga mendidih di atas api sedang, hati-hati agar tidak mendidih. Saat Anda menunggu susu mendidih, tiriskan air dari beras.
- Setelah susu mendidih, tambahkan nasi yang sudah dikeringkan, mentega, batang kayu manis, dan kulit lemon. Biarkan mendidih dengan lembut selama sekitar 15 hingga 20 menit, sampai nasi lunak. Hapus batang kayu manis dan kulit lemon.
- Hapus dari panas dan tuangkan puding nasi ke dalam piring saji. Taburkan bagian atasnya dengan kayu manis bubuk. Biarkan dingin selama 15 menit sebelum disajikan karena campuran mempertahankan banyak panas.
- Arroz con leche dapat disajikan hangat atau dingin. Jika Anda ingin menyajikannya dingin, biarkan campuran nasi dingin di piring saji selama 20 menit, lalu dinginkan setidaknya 1 jam.
Versi Asturias dari Puding Padi
Di wilayah Asturias di Spanyol Utara, hidangan ini disajikan dengan lapisan gula karamel di atasnya.
- Metode tradisional untuk membentuk kerak adalah dengan merendam gula secara bebas di atasnya, lalu letakkan besi yang sangat panas di atas beras untuk mengaramelkan atau membakarnya.
- Anda dapat melakukan hal yang sama dengan menaburkan bagian atas dengan gula dan menempatkan hidangan di bawah ayam pedaging selama beberapa menit sampai gula karamelisasi atau dengan menggunakan obor tangan kecil.
Baca lebih lanjut tentang masakan regional Spanyol dari Asturias .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |