Lobak dapat beku potong dadu dan pucat (dimasak cukup untuk menghancurkan enzim yang dapat mempengaruhi rasa dan warna sayuran) atau dimasak matang dan dihaluskan atau dipanggang. Apakah Anda memiliki beberapa lobak atau lusinan, freezer adalah cara terbaik untuk melestarikannya.
Cara Membekukan Lobak Segar (Rebus)
- Pilih lobak kecil hingga sedang untuk dibekukan.
- Gosok lobak dan kupas. Potong menjadi kubus kecil, berukuran sekitar 1/2 inci.
- Isi mangkuk besar dengan es dan air.
- Bawalah panci besar berisi air mendidih dengan cepat di atas api besar.
- Tambahkan sekitar 1 pon lobak ke dalam air mendidih. Beri mereka waktu selama 2 menit dari saat air kembali mendidih.
- Tiriskan dan segera transfer lobak ke air es untuk menghentikan pemasakan.
- Gunakan air yang sama untuk batch berikutnya.
- Tiriskan lobak dan sebarkan di atas loyang besar berbingkai. Masukkan loyang ke dalam freezer dan bekukan selama sekitar 2 jam. Masukkan ke dalam tas penyimpanan freezer atau wadah freezer. Hapus udara sebanyak mungkin dari kantong, beri label tas, dan bekukan hingga 12 bulan.
- Tambahkan rebus beku ke sup, semur, daging panggang , atau daging kornet , atau rebus sampai empuk dan kemudian tumbuk atau haluskan.
Tips
Sudahkan semua peralatan dan sayuran siap sebelum Anda memulai proses blansing.
Sebuah keranjang mengepul kawat besar adalah wadah yang sangat baik untuk merendam sayuran di air mendidih, lalu di air es.
Sistem penyegelan vakum masuk akal jika Anda melakukan banyak pembekuan. Jika Anda tidak memilikinya, dan Anda menggunakan tas freezer, cobalah metode jerami (untuk lobak pucat). Letakkan potongan lobak beku di dalam tas dan tutup tas, sisakan ruang yang cukup untuk sedotan. Isap udara dan cepat lengkapi segelnya.
Hati-hati
Cara lain untuk menghilangkan udara dari kantong adalah metode perpindahan air. Isi wastafel atau mangkuk besar atau panci dengan air. Segel sebagian tas, menyisakan sebagian kecil agar udara bisa keluar. Dengan hati-hati, masukkan tas ke dalam air hampir ke atas. Tekanan air memaksa udara dari kantong. Setelah udara keluar dari kantong, segel dan lepaskan tas dari air.
Cara Membekukan Lobak Hancurkan
- Cuci, potong, dan kupas lobak, lalu potong menjadi potongan kecil.
- Bawalah panci besar berisi air sampai mendidih.
- Tambahkan lobak ke air mendidih. Tutup panci dan masak selama 25 menit, atau sampai fork-tender.
- Tiriskan lobak dengan baik dan hancurkan atau haluskan dalam blender.
- Kemas mereka ke dalam wadah freezer, sisakan ruang utama 1/2-inci, atau segel di dalam tas freezer.
- Beri label wadah dengan nama dan tanggal dan bekukan hingga 3 bulan.
Cara Membekukan Lobak Panggang
- Panaskan oven hingga 425 F.
- Cuci lobak; kupas dan kemudian potong menjadi 1/2-inch cubes atau wedges.
- Aduk dengan sedikit minyak zaitun dan garam (sekitar 1 sendok makan minyak dan 1/2 sendok teh garam per pon).
- Sebarkan lobak di atas loyang dalam satu lapisan dan panggang selama sekitar 30 menit, atau sampai pertigaan garpu.
- Keluarkan lobak dari oven dan biarkan mendingin di dalam panci. Masukkan panci ke dalam freezer selama sekitar 2 jam, atau hingga lobak dibekukan.
- Pindahkan lobak panggang beku ke tas freezer. Beri label tas dengan nama dan tanggal dan bekukan hingga 3 bulan.
- Tambahkan lobak panggang beku ke sup dan rebus atau panaskan kembali dalam oven F 350 hingga panas dan sajikan bersama dengan makan malam daging kornet. Bumbui dengan ringan dengan bumbu pelengkap dan rempah-rempah, jika diinginkan (lihat di bawah).
Rasa Pelengkap untuk Hidangan Turnip
Sajikan lobak masak dengan mentega dan bumbu. Cobalah dengan beberapa bumbu, bumbu, dan bahan pelengkap yang tercantum di bawah ini.
- Kayu manis
- Peterseli
- Tarragon
- Pala
- Daging babi asap
- Sirup maple
- Gula merah
- Jus Lemon atau Lemon Zest
- Krim
- Keju parmesan
- Keju Gruyere
- Kentang
- Wortel
- Apel
- Sari apel
Lihat juga