Roti ragi yang kaya, berair, sedikit manis ini ada di hampir setiap budaya Eropa Timur. Biasanya, ini dikepang dan dapat dibuat dengan atau tanpa kismis. Bohemian dan Ceko menyebutnya houska. Polandia menyebutnya chalka , Yahudi Ashkenazi menyebutnya sebagai challah . Roti ini mengingatkan brioche Perancis dan dataran yang luar biasa, dengan mentega atau panggang. Sisanya sangat enak dalam puding roti dan makowki .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir susu (hangat, tapi tidak lebih panas dari 110 derajat)
- 4 ons mentega (1 batang)
- 1 gelas gula (atau kurang, secukupnya)
- 1/2 sendok teh garam
- 2 paket (4 1/2 sendok teh) ragi kering aktif
- 1/4 gelas air (hangat)
- 2 telur besar (suhu kamar)
- 5 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir kismis emas
- 1 telur besar dipukul (dengan 1 sendok teh air untuk mencuci telur)
Cara Melakukannya
- Tambahkan mentega, gula dan garam ke susu hangat, aduk hingga rata. Tempatkan ragi dan air hangat ke dalam mangkuk mixer dan, dengan pelengkap dayung, aduk sampai larut. Tambahkan campuran susu hangat dan 2 butir telur, lalu gabungkan.
- Tambahkan 3 gelas tepung dan kocok hingga halus. Tambahkan kismis dan sisa 2 1/2 gelas tepung dan campur 5 menit hingga halus. Adonan akan lengket.
- Keruk sisi adonan dan biarkan mengembang di mangkuk yang sama, ditutup, sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam. Lihat tip cepat ini untuk naik lebih cepat.
- Dengan ikan yang sedikit tepung, tempelkan adonan dan balik ke papan yang ringan. Jika membuat 1 roti besar, bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama. Gulung setiap potongan ke dalam lajur sepanjang 14 inci, dan lapisi 3 strip di atas loyang parchment-lined. Catatan: Jika membuat 2 roti, bagilah adonan menjadi 2 bagian yang sama dan kemudian bagi setiap setengah menjadi 3 bagian yang sama, dengan total 6 buah.
- Tutupi roti dengan plastik berminyak dan biarkan mengembang sampai dua kali lipat, sekitar 30 menit.
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Oleskan telur dengan lembut di atas roti. Panggang 30 menit.
- Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Simpan, tutupi, pada suhu kamar atau potong dan bekukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 762 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 298 mg |
| Sodium | 481 mg |
| Karbohidrat | 104 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 15 g |