Ini adonan kue kaya dan ekstra serpihan sangat baik untuk membuat croissant ( medialunas ) serta beragam kue-kue yang menarik yang dikenal secara kolektif sebagai facturas di Argentina. Argentina dikenal dengan toko-toko roti yang dipenuhi dengan berbagai macam kue-kue yang disiapkan dengan indah. Pelanggan dapat membeli berbagai macam oleh selusin untuk berbagi dengan teman-teman, praktik populer yang dapat disamakan dengan membeli selusin bagel di AS
Pastry pastry ini membutuhkan beberapa langkah tambahan untuk dipersiapkan, tetapi itu tidak sulit dan sangat layak untuk dilakukan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 1/3 cangkir ditambah 1 sendok makan gula
- 2 telur
- Opsional: 1/2 sendok teh vanila
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 3/4 cangkir susu
- 2 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega
Cara Melakukannya
- Tempatkan 4 cangkir tepung terigu serbaguna dalam mangkuk besar (atau mangkuk pengaduk berdiri). Kocok garam dan gula.
- Panaskan 3/4 cangkir susu sampai hangat tetapi tidak panas (sekitar 100 F) dan aduk dalam satu sendok teh gula dan ragi. Sisihkan sampai campuran terlihat berbusa, sekitar 5 menit.
- Aduk campuran air / ragi, telur, dan vanila ke dalam campuran tepung, menggunakan sendok kayu. Tambahkan sedikit lebih banyak air jika campuran terlalu kering. Saat adonan mulai menyatu, remas - remas dengan tangan Anda (atau dengan lampiran hook adonan, jika menggunakan mixer) sampai Anda memiliki adonan yang lembut. Adonannya harus sangat halus dan elastis, yang membutuhkan sedikit adonan. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar 30 menit.
- Sementara adonan sedang beristirahat, letakkan 2 batang mentega dingin berdampingan di atas selembar plastik besar. Bungkus mentega longgar dengan bungkus plastik, membentuk persegi 6 inci di sekitar mentega. Menggunakan rolling pin, dengan lembut hancurkan dan gulung mentega ke dalam persegi 6 inci 6 inci. Dinginkan kotak mentega selama 10 menit di kulkas.
- Hapus adonan ragi dan mentega / tepung persegi dari kulkas. Anda ingin teksturnya sama - tidak terlalu dingin dan keras, tetapi tidak terlalu lunak - sehingga Anda dapat menggulungnya bersama-sama dan agar mentega tidak meleleh saat Anda menggulungnya. Jika mentega / tepung persegi terlalu dingin dan keras, biarkan hangat dan lunakkan selama beberapa menit sebelum memulai. Jika mentega mulai mencair dan mengeluarkan cairan, kembalikan adonan ke kulkas.
- Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan ragi menjadi 13 inci berukuran 13 inci persegi. Jika adonan melar, biarkan ia rileks selama beberapa menit dan kemudian lanjutkan menggulungnya. Letakkan mentega / tepung persegi di tengah adonan yang digiling, diposisikan sedemikian sehingga sudut-sudutnya mengarah ke tengah setiap sisi adonan yang digulirkan. Lipatlah sudut adonan di atas mentega sehingga mereka bertemu di bagian tengah dan benar-benar menutup lapisan mentega.
- Balikkan adonan di atas (tumbuk ringan di meja sesuai kebutuhan) dan gulung dengan cepat adonan persegi ke dalam persegi panjang yang sedikit lebih besar, sekitar 12 kali 16 inci. Lipat persegi panjang adonan menjadi tiga bagian memanjang, seperti huruf. Tutup adonan dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 30 hingga 60 menit.
- Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung ke persegi panjang besar lagi. Lipat menjadi tiga bagian, bungkus dengan plastik dan kembalikan adonan ke kulkas. Ulangi prosedur ini dua kali lagi, dengan total 4 kali. Dinginkan adonan secara menyeluruh, dibungkus dengan baik, semalaman jika memungkinkan.
- Adonan sekarang siap digunakan untuk membuat croissant atau kue kering lainnya. Simpan adonan di lemari es, dibungkus dengan baik, hingga 2 hari. Anda juga dapat membekukan adonan untuk digunakan nanti. Biarkan adonan melunak sedikit pada suhu kamar sebelum menggulungnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 430 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |