Bawang putih dan aroma rosemary kaki ayam yang lezat ini, dan sedikit pasta tomat anggur putih membuat kaldu yang hangat dan kasar. Saya menggunakan kaki ayam utuh dalam resep, tetapi Anda bisa menggunakan stik drum dan paha atau hanya paha.
Braising adalah metode memasak yang sangat baik untuk kaki ayam dan paha.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 1/2 cangkir bawang merah (cincang)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 4 kaki ayam (kulit)
- 1/2 cangkir
- tepung serbaguna
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1 cangkir anggur putih (kering)
- 2 sendok makan
- pasta tomat
- 1 daun salam
- 1 1/2 gelas
- kaldu ayam (sodium rendah)
- 4 sampai 6 tangkai rosemary
Cara Melakukannya
- Dalam panci tumis besar yang aman di oven , oven Belanda , atau panci, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang dan masak, aduk, sekitar 3 menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, sekitar 2 menit lagi. Dengan sendok berlubang, keluarkan bawang dan bawang putih ke piring dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 325 F.
- Taburkan potongan ayam dengan garam dan merica, lalu taburkan tepung untuk melapisi. Cokelat ayam selama sekitar 5 menit di setiap sisi. Tambahkan bawang dan bawang putih kembali ke panci.
- Kocok anggur dan pasta tomat bersama; tuangkan ke dalam panci dan tambahkan daun salam. Rebus selama 1 1/2 hingga 2 menit, sampai cairan berkurang sekitar setengahnya. Tambahkan kaldu ayam dan tangkai rosemary.
- Tutup dan rebus dalam oven selama 1 jam, atau sampai ayam empuk. Bagian paling tebal dari ayam, tidak menyentuh tulang, harus mendaftarkan setidaknya 165 F pada termometer makanan. Berfungsi 4.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1505 |
| Lemak total | 84 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 37 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 1.108 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 137 g |