Resep kentang O'Brien ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan sisa kentang rebus atau kentang panggang . Bahkan, ada baiknya memasak beberapa kentang ekstra hanya untuk memiliki sisa makanan sehingga Anda dapat membuat makanan yang nyaman ini.
Variasi ini pada resep tradisional untuk kentang O'Brien disebut O'Brien au Gratin Potatoes dan ditemukan dalam buku resep yang ramping yang disebut "Buku Nyeri One-Arm Cooker Ny. Rasmussen." Bukannya Bu Rasmussen hanya memiliki satu lengan, itu salah satu lengan yang sudah didedikasikan untuk memegang bir saat dia memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak (atau lemak bacon)
- 1/2 kecil
- paprika (hijau, cincang kasar, sekitar 1/2 cangkir)
- 2 kentang sedang (sisa direbus, atau 1 sisa kentang panggang; potong 1/2 cm)
- 4 bawang hijau (dipotong menjadi 1/2 "panjang, sekitar 2/3 cangkir)
- 1 bawang putih cengkeh besar (cincang halus)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1/3 cup Parmesan, Asiago, Romano atau keju cheddar, diparut
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak atau lemak daging dalam wajan di atas api sedang.
- Tambahkan paprika dan masak selama 2 menit, aduk sekali atau dua kali.
- Masukkan kentang, daun bawang dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica dan masak lagi 3 menit, aduk sesekali.
- Oleskan campuran kentang secara merata di wajan dan taburi dengan keju. Jika Anda menggunakan keju cheddar, gunakan wajan anti-lengket.
- Tutup panci dan masak 5 hingga 7 menit lebih lama, atau sampai sisi bawah kentang menjadi cokelat.
Informasi Gizi untuk Kentang Homemade O'Brien
Sulit untuk mengetahui informasi gizi yang sepenuhnya akurat tentang masakan buatan sendiri seperti kentang O'Brien karena resepnya sangat bervariasi. Sebagai aturan umum, secangkir besar kentang buatan sendiri O'Brien mengandung sekitar 160 kalori dan sekitar 30 gram karbohidrat. Ini adalah sumber vitamin C, A dan B6 yang baik. Tetapi resep seperti ini, misalnya, mengandung keju, yang banyak tidak, dan dengan demikian informasi umum tentang kalori dan lemak perlu disesuaikan lebih tinggi untuk memperhitungkan keju. Jadi secara realistis, Anda harus mengatakan "siapa yang peduli, itu lezat" jika hidangan ini ada di menu.
Kentang dan Irlandia
Kentang adalah sumber nutrisi yang bagus. Orang Irlandia bergantung pada kentang pada abad ke-19 untuk sejumlah besar makanan mereka karena alasan ini, dan itulah mengapa kelaparan kentang di Irlandia dari 1845 hingga 1852 begitu menghancurkan bagi orang Irlandia. Kelaparan adalah motivasi serius bagi imigrasi Irlandia ke Amerika Serikat pada periode itu.
Satu kentang mengandung sekitar 110 kalori dan mengemas pukulan, dengan banyak kalium, vitamin C dan B6 dan zat besi. Tidak mengandung lemak, kolesterol atau sodium.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 374 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 16 g |