Jelatang yang menyengat sulit untuk ditangani, tetapi paparan singkat untuk memanaskan tanaman merambat berduri ini menjadi sayuran hijau yang beraroma super - seperti jika bayam memiliki kakak yang pulang dari perguruan tinggi. Rasa mereka yang dalam dan bersahaja selalu mengingatkan saya pada tanah yang subur, lembab dari musim dingin dan siap untuk meledak dengan tanaman baru sekarang musim semi tiba di sini. Sajikan nettles sederhana ini dengan sendirinya, terutama di awal musim, atau gunakan untuk pasta atau pizza top agar mendapat warna hijau cemerlang.
Perhatikan bahwa satu atau lain cara Anda perlu membersihkan jelatang. Anda dapat melakukan ini seperti yang Anda lakukan pada sayuran lain , mengenakan sarung tangan untuk melindungi diri Anda, atau, lebih mudah dan lebih baik, pucatlah , yang akan menyengat mereka, lalu bilas mereka. Blanching nettles pada dasarnya adalah dua-fer: jelatang dibersihkan, de-disengat, dan dipecah dalam satu gerakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- jelatang menyengat
- 1 - 2 sendok makan minyak zaitun, mentega, atau lemak memasak lainnya
Cara Melakukannya
- Memasak akan menjinakkan sengatan jelatang. Pertama, Anda harus membersihkannya. Anda bisa melakukan ini (memakai sarung tangan) dengan mengayunkannya di wastafel atau baskom besar berisi air dingin, mengangkat jelatang keluar (meninggalkan pasir di belakang), dan mengurasnya. Atau, sedikit lebih mudah dikelola, puaskan mereka dengan mencelupkannya ke dalam air asin mendidih dan mendinginkannya dengan cepat dalam semangkuk air es atau di bawah air dingin yang mengalir. Jika Anda memilih blansing, pastikan untuk memeras nettle seteguk mungkin sebelum menumisnya. Namun Anda melakukannya, mengatur membersihkan jelatang dibersihkan.
- Panaskan panci lebar (atau pot jika Anda tidak memanaskan jelatang) dengan api besar. Perhatikan bahwa luas panci atau panci akan membantu setiap cawan memasak dengan cepat sehingga sauté jelatang bukan uap.
- Tambahkan minyak, mentega, atau lemak memasak lainnya, aduk hingga meleleh dan / atau panaskan, dan tambahkan jelatang. Masak, aduk sering, sampai nettles lunak, sekitar 2 menit untuk jelatang rebus dan beberapa menit lagi untuk jelatang mentah. Jika tumis seperti jelatang, pastikan untuk menjaga panas tinggi sehingga cairan yang mereka buang saat mereka masak menguap dengan cepat.
- Taburi dengan garam secukupnya dan sajikan segera.
Variasi & Penambahan
- Bawang putih: Tumis cengkeh bawang putih cincang, daun bawang, atau bawang merah ke lemak memasak dan masak, aduk, hingga harum sebelum menambahkan jelatang.
- Rempah: Sertakan taburan serpihan cabai merah dalam lemak memasak sebelum menambahkan jelatang.
- Lemon: Spritz pada sedikit jus lemon sebelum disajikan.
- Cheesy: Top dengan keju Parmesan parut segar atau keju kisi keras lainnya.
- OiL It Up: Gerimis dengan minyak zaitun extra virgin, minyak kenari, atau minyak wijen panggang untuk menghasilkan rasa akhir sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 246 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 10 g |