Ada banyak versi saus cabai prik pao buatan sendiri di Thailand - setiap koki membuatnya sendiri. Meskipun Anda dapat membeli saus sambal di sebagian besar toko makanan Asia, Anda tidak akan menemukan satu yang sama bagusnya dengan buatan sendiri. Juga, membuat saya sendiri berarti tidak ada pengawet dan saya bisa menambahkan minyak sehat saya sendiri, menyesuaikan rasa pedas, asam, manis, dan asin sesuai dengan keinginan saya. Nam prik pao chili sauce membuat iringan yang sangat baik untuk sup seperti Tom Yum Kung , dan merupakan keharusan mutlak dengan hidangan mie dan, yah, hampir semua hal yang ingin Anda rasakan. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir canola (atau minyak kelapa, ditambah sedikit lebih banyak untuk menyelesaikan; atau minyak sayur ringan pilihan Anda)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 bawang merah (cincang halus)
- Potongan cabe merah utuh yang sudah dihaluskan (digiling untuk membuat 3 sendok makan bubuk. Anda juga bisa menggunakannya
- cabe rawit yang sudah digiling)
- 1/2 hingga 1 sendok teh
- terasi udang (atau 1 sendok makan tambahan
- saus ikan )
- 2 sendok makan
- saus ikan
- 2-3 sendok makan palem (atau gula merah, atau lebih secukupnya)
- 1/2 hingga 1 sendok teh
- pasta asam (tersedia di toko makanan Asia atau India)
- 1 1/2 sendok makan air jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Kiat Persiapan: Meskipun secara tradisional bawang merah dan bawang putih dicincang halus dengan tangan, Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan untuk tugas ini. Pastikan untuk tidak terlalu memproses, atau Anda akan berakhir dengan kekacauan lembek. Apa yang Anda inginkan adalah potongan bawang merah dan bawang putih yang tampak individual.
- Jika Menggunakan Seluruh Cabe Kering: cukup tempatkan mereka dalam penggiling kopi (atau food processor) dan blitz sampai Anda mendapatkan konsistensi tepung.
- Panaskan minyak dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih, goreng hingga berubah menjadi cokelat keemasan dan sedikit renyah (2-3 menit). Kiat: cobalah untuk tidak terlalu menggoreng bawang putih, atau akan berubah pahit.
- Buang bawang putih dan bawang merah dengan sendok berlubang dari minyak dan masukkan ke dalam mangkuk hingga dingin. Biarkan sisa minyak dalam panci.
- Menggunakan alu & mortir ATAU food processor / mini-chopper, gabungkan sambal yang sudah disiapkan dengan terasi, saus ikan, gula, asam, jeruk nipis, dan air. Juga, tambahkan bawang putih goreng dan bawang merah.
- Pound atau proses sama sekali untuk membentuk pasta yang tebal. Kembalikan pasta ini ke penggorengan Anda dan aduk ke dalam minyak dengan api kecil, rebus perlahan sampai Anda mendapatkan konsistensi yang cukup merata. Sesuaikan konsistensi dengan menambahkan sedikit lebih banyak air jika Anda merasa terlalu kental, atau lebih banyak minyak jika Anda lebih suka saus "shinier".
- Sesuaikan rasanya, tambahkan lebih banyak saus ikan jika Anda menginginkannya lebih asin, atau lebih banyak gula jika Anda menginginkannya lebih manis (Saya biasanya menambahkan lebih dari 1/2 sendok makan saus ikan dan satu sendok makan gula merah lainnya untuk menambang ).
- Nam Prik Pao akan disimpan selama beberapa bulan disimpan dalam botol tertutup di lemari es Anda. Gunakan Nam Prik Pao Anda sebagai tambahan untuk sup Thailand, atau ditambahkan sebagai penguat rasa untuk masakan tumisan Thailand dan saus kari. Juga luar biasa saat digoreng dengan makanan laut, atau sebagai pengiring untuk mie. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |