Resep untuk Ikan Segar Kosher Sephardic dalam Saus Lada ini berasal dari "The New Passover Menu" Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Dalam buku terbarunya (baca lebih lanjut tentang ini, di bawah , setelah petunjuk untuk resep ini), Shoyer menyajikan resep dengan tema global seperti Sephardic ini (lihat, di bawah ini , untuk perbedaan antara masakan ikan Sephardic dan Ashkenazic) yang dapat dibuat tiga hari sebelumnya.
"Resep dari Limor Decter ini serbaguna dan dapat dibuat dengan jenis ikan putih atau salmon. Anda benar-benar dapat meningkatkan faktor rempah dengan menambahkan satu sendok makan saus harissa yang dibeli di toko atau beberapa bubuk cabai, paprika panas, atau merah serpihan merica jika Anda suka. Hidangan ini juga dapat disajikan sebagai hidangan utama untuk makan siang selama liburan Paskah, "kata Shoyer.
Ada dua resep lebih dari buku yang lezat, termasuk sup daging domba Kosher dengan resep aprikot, pir, dan mint serta resep pistachio dan strawberry gulung bebas gluten .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon (1 kg.) Ikan putih (seperti ikan nila, halibut, atau flounder) atau salmon
- 3 sendok makan (45 ml.) Minyak zaitun extra-virgin
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
- 2 bawang sedang, potong setengah dan iris tipis
- 1 cabe merah, buang biji, buang bijinya, dan iris tipis
- 1 lada jeruk, buang biji, buang bijinya, dan iris tipis
- 1 lada kuning, buang biji, buang bijinya, dan diiris tipis
- 1/4 sendok teh paprika
- 3/4 sendok teh garam kosher
- Lada hitam secukupnya
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh bubuk cabai pilihan Anda, paprika panas, serpih paprika merah, atau lada hitam
- 1 1/2 gelas (360 ml.) Air
- 2/3 cup (40 g.) Daun ketumbar segar, dipotong
Cara Melakukannya
- Potong ikan menjadi potongan-potongan panjang atau potongan 5 x 12 cm atau cm dapat dipotong memanjang menjadi setengahnya. Menyisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan sisi 2 inci (5 cm) di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan paprika merah, oranye, dan kuning, lalu masak lagi selama 4 menit. Masukkan paprika, garam, dan lada hitam secukupnya. Masukkan bubuk cabai atau panas pilihan. Tambahkan air, tingkatkan panas ke sedang-tinggi, dan didihkan.
- Kurangi panas ke rendah, letakkan irisan ikan di atas bawang putih, bawang, dan cabai, tutup, dan masak selama 5 menit. Gunakan garpu untuk mengambil beberapa cabai dan bawang dan letakkan di atas irisan ikan.
- Tutup dan masak selama 5 menit lagi. Rasakan saus dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Taburi dengan cilantro dan sajikan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Lebih Tentang Paula Shoyer
Paula Shoyer adalah seorang ahli makanan halal yang telah menulis "The Kosher Baker: Lebih dari 160 Resep Bebas Susu dari Tradisional hingga Trendy," "The Holiday Kosher Baker: Makanan Penutup Tradisional dan Kontemporer," antara lain dan telah berbagi banyak resepnya dengan para pembaca saya . Untuk mempelajari lebih lanjut tentang dia, kunjungi www.thekosherbaker.com.
Dalam buku terbarunya, "The New Passover Menu," Shoyer melihat segar resep Passover tradisional dengan menggabungkan favorit keluarga dengan kreasi kontemporer yang terinspirasi global.
Perbedaan Antara Masakan Sephardic dan Ashkenazic
- Masakan Sephardic: Giora Shimoni mengatakan, "Nama ini berasal dari 'Sepharad,' kata Ibrani untuk Spanyol. Sephardi hari ini mengacu pada orang Yahudi yang tinggal di tanah yang merupakan bagian dari dunia Islam. Masakan Sephardic telah dipengaruhi oleh Timur Tengah, Mediterania dan masakan Asia. Ini sering termasuk nasi, kacang-kacangan, buah-buahan kering, ikan, kue dan rempah-rempah eksotis. "
- Masakan Ashkenazic: Giora Shimoni mengatakan, "Nama 'Ashkenaz' pertama kali digunakan pada Abad Pertengahan untuk orang Yahudi yang tinggal di sepanjang Sungai Rhine di Perancis utara dan Jerman barat. Hari ini Ashkenazi mengacu pada orang Yahudi keturunan Eropa. Sementara beberapa orang melihat masakan Ashkenazic sebagai memasak dengan tenang, yang lain melihatnya sebagai makanan yang nyaman bagi nenek. "
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 32 g |