Cara Memilih dan Menyimpan Kacang Mete

Kacang mete sebenarnya adalah biji yang menempel di bagian bawah apel jambu mete di pohon mete, asli Brasil . Ketika membeli kacang mete, Anda hanya akan menemukan mereka keluar dari cangkangnya - cangkang di sekitar jambu mete mengandung urushiol, zat yang sama yang ditemukan dalam poison ivy, dan bagian dalam cangkang berisi resin beracun. Karena itu kacang harus dibuang dengan aman sebelum dikemas. Untuk menghindari resin menghubungi kacang mete, produsen mengukus mur pada suhu tinggi atau mendidihkan dalam minyak untuk membuka cangkang.

Proses ini pada dasarnya memasak kacang mete sedikit, jadi meskipun kacang mete dapat diberi label sebagai mentah, mereka tidak pernah benar-benar tidak dimasak karena prosedur penembakan ini. Mereka, bagaimanapun, lebih mentah mencicipi dari kacang mete panggang.

Memilih Kacang Mete

Kacang mete mentah mungkin sulit ditemukan, tetapi kacang mete panggang tersedia secara luas. Kacang mete panggang ditawarkan baik asin dan tawar, serta utuh atau potongan-potongan. Anda juga akan menemukan kering-panggang, yang berarti kacang dimasak tanpa minyak tambahan. Jika Anda memperhatikan asupan lemak Anda, pilih kacang mete panggang kering, karena mereka memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada kacang lainnya.

Kacang mete ditawarkan dalam jumlah besar dan kemasan kontainer. Ketika membeli dari tempat sampah, pastikan kacang mete tertutup, dan toko memiliki perputaran produk yang baik untuk menjaga kesegaran. Anda akan menemukan kacang mete dikemas dalam berbagai wadah - kantong yang dapat disegel dan tidak dapat ditutup kembali, stoples plastik, dan kaleng-kaleng berlapis timah.

Ketika membeli kacang mete dikemas, pilih guci atau kaleng berisi vakum di atas kemasan plastik karena akan tetap segar lebih lama. Apakah dalam jumlah besar atau dikemas, periksa untuk memastikan tidak ada bukti kelembaban atau serangga. Juga perhatikan bahwa kacang mete tidak layu, karena ini adalah tanda bahwa mereka sudah melewati masa jayanya.

Jika memungkinkan, cium kacang mete untuk memastikannya tidak tengik. Saat berbelanja kacang mete, Anda mungkin juga melihat mereka digambarkan sebagai "biji jambu mete", yang sama dengan kacang mede.

Menyimpan Kacang Mete

Kacang mete memiliki tingkat tinggi dua hal: asam oleat dan minyak. Asam oleat memberi kacang mete keunggulan atas kacang lainnya dengan meningkatkan umur simpan; kacang mete bertahan lebih lama daripada kacang almond dan kacang tanah, misalnya. Kandungan minyak yang tinggi (seperti dengan semua kacang), bagaimanapun, membuat mereka mudah rusak dan mereka dapat dengan cepat menjadi tengik. Simpan kacang mete di tempat sejuk dan kering dalam wadah kedap udara untuk menghindari penyerapan bau makanan lainnya. Pada suhu kamar, mereka tidak akan bertahan lama, tetapi jika Anda mendinginkannya, mereka bisa bertahan hingga enam bulan. Kacang mete juga dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun.

Lebih dari sekadar camilan, kacang mete yang lezat ditambahkan ke resep dan dicampur ke dalam mentega kacang.