Diadaptasi dari resep untuk muffin donat rendah karbohidrat, resep muffin bebas gluten ini dibuat tanpa biji-bijian. Juga tidak ada beras, tidak ada sorgum, tidak ada tepung kacang, tidak ada tapioka, tidak ada tepung kentang, tidak ada tepung maizena, dan tidak ada permen xanthan atau permen guar di resepnya.
Jika Anda menghitung karbohidrat, gunakan pengganti gula. Jika tidak, resep bebas gluten ini adalah versi gula-rendah, yang menyerukan 1/2 cangkir gula, yang kira-kira setengah dari jumlah yang biasanya disebut dalam resep muffin. Itu sekitar 2 sendok teh gula per muffin. Tidak buruk!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir / 94 g rami makan (tanah)
- 1 cangkir / 86 g tepung almond (juga disebut makanan almond, pelajari
- cara membuat makanan almond segar di rumah)
- 1 sendok makan
- bubuk kue bebas gluten
- 1 1/2 sendok teh pala (tanah)
- 1 sendok teh kayu manis (tanah)
- 1/4 sendok teh garam
- 4 ons mentega (meleleh, didinginkan)
- 4 telur besar (ringan dipukuli)
- 1/2 gelas gula
- 1/2 gelas air (ATAU buttermilk)
- Opsional: 2 sdm gula (tebu)
- Opsional: 1/2 sendok teh pala (tanah)
- Opsional: 1/2 sendok teh kayu manis (tanah)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F / 176 C
- Lapisi kaleng muffin 12 cangkir dengan liners kertas muffin.
- Untuk hasil terbaik, gunakan skala dapur untuk menimbang makan biji rami tanah dan tepung almond dan kemudian letakkan dalam mangkuk besar.
- Kocok dalam baking powder bebas gluten, 1 1/2 sendok teh pala tanah, 1 sendok teh bubuk kayu manis, dan garam.
- Tambahkan mentega cair, telur, gula, dan air atau buttermilk ke bahan kering dan aduk untuk menggabungkan atau menggunakan mixer listrik dan kocok hanya sampai bahan-bahannya tercampur.
- Gunakan sendok es krim kecil atau sendok besar untuk mendistribusikan adonan muffin secara merata (sekitar 2/3 penuh) ke dalam kaleng muffin yang disiapkan.
- Jika Anda menggunakan topping opsional, dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan gula tebu, 1/2 sendok teh setiap pala bubuk dan kayu manis bubuk. Taburkan sekitar 1 sendok teh campuran gula / rempah-rempah di atas setiap muffin.
- Panggang selama sekitar 20 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan ke pusat muffin keluar bersih. Biarkan muffin benar-benar dingin sebelum disajikan.
Catatan: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.