Resep Keripik Pork Flaky

Kerak pai keripik ini sangat cocok untuk semua jenis kue pai panggang. Resep ini cukup untuk satu pai kerak ganda atau dua pai kerak tunggal.

Pemendekan sayur-sayuran sangat bagus untuk membuat pai karena tetap keras dan menghasilkan kerak yang bersisik. Sayangnya, itu tidak memiliki rasa. Mentega menambah rasa yang luar biasa, tetapi cenderung meleleh, yang menyebabkan semua jenis masalah ketika Anda sedang mengerjakan adonan. Solusinya: Gunakan setengah mentega dan setengah sayur mentega.

Keripik pai lecet dan tepung berbeda dalam ukuran gumpalan lemak. Kerak yang tidak rata menggunakan gumpalan pemendekan yang lebih besar, biasanya sekitar kacang polong atau hazelnut, sementara kulit tepung akan menyerupai tepung jagung.

Mengapa menggunakan yang satu atau yang lain? Kerak mealy tidak cenderung menjadi lembek seperti keripik kerak, membuat mereka ideal untuk bagian bawah buah atau pai custard . Serpihan kerak digunakan untuk kerak bagian atas dan untuk membuat kulit pai yang dipanggang .

Jadi, jika Anda membuat kue puding, yang hanya memiliki kerak bagian bawah , Anda akan membuat kulit pai yang kenyal. Potong saja lemak ke dalam tepung sedikit lebih lama, sampai menyerupai tepung jagung. Jika Anda membuat pai buah, Anda akan membuat satu lapisan kerak dan kerak dasar tepung. Itu berarti membuat dua batch, dan baik membekukan ekstra atau hanya membuat dua pai.

Tip: Ini adalah ide bagus untuk mendinginkan segalanya - tepung, mangkuk, blender pastry Anda, sendok Anda - sebelum memulai. Juga, pastikan untuk menimbang tepung menggunakan skala digital diatur ke gram. Pengukuran volume seperti cangkir terlalu tidak tepat untuk memastikan adonan keluar dengan benar.

Dan tentu saja, Anda perlu mendinginkan mentega dan memendekkan. Anda cukup memotongnya menjadi kubus kecil, lalu dinginkan kubus di dalam freezer. Mereka tidak perlu dibekukan, hanya dingin. Tetapi juga periksa teknik alternatif untuk membuat kerak pai keripik .

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Larutkan garam di dalam air.
  2. Dengan menggunakan blender kue , potong mentega dan potong menjadi tepung sampai gumpalan lemak seukuran kacang polong besar. Atau, untuk kulit tepung, sampai itu konsistensi tepung jagung.
  3. Perlahan-lahan gerimis dengan setengah cangkir air asin dan aduk perlahan dengan sendok kayu sampai adonan bertahan bersama saat Anda mencubitnya. Anda tidak perlu lebih dari setengah cangkir, tetapi gerimis lebih sedikit jika Anda membutuhkannya untuk menahan adonan bersama-sama. Tapi jangan terlalu banyak menggunakan adonan, atau keraknya akan terlalu keras.
  1. Kumpulkan adonan bersama menjadi dua tumpukan dan kemudian tekan masing-masing menjadi satu disk.
  2. Bungkus adonan dengan kuat dalam plastik dan dinginkan setidaknya selama dua jam sebelum digunakan, atau Anda dapat menyimpannya dalam semalam.

Catatan: Untuk kulit yang lebih lembut, gunakan setengah tepung serba guna, setengah tepung kue. Totalnya harus tetap berat 315 gram.

Juga, lihat kue shortcrust ini untuk membuat kue tart manis dan gurih dan pai kecil.

Lebih banyak Resep Pie:

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 134
Lemak total 13 g
Lemak jenuh 6 g
Lemak Tak Jenuh 5 g
Kolesterol 17 mg
Sodium 89 mg
Karbohidrat 4 g
Serat makanan 0 g
Protein 1 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)