Resep daging babi ini mudah dibuat dan lezat disajikan dengan saus putih klasik.
Untuk resep potongan daging babi ini, saya suka menggunakan jenis roti tawar Jepang yang renyah yang disebut Panko. Berikut ini demo tentang prosedur standar breading .
Saus putih sederhana dengan resep potongan daging babi ini pada dasarnya merupakan variasi dari saus béchamel klasik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 irisan daging babi
- 1 telur (dikocok)
- 1 gelas tepung (untuk pengerukan)
- 1 1/2 gelas Panko breadcrumbs
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh garam Kosher
- 1 sendok makan tepung terigu (untuk saus)
- 1 1/2 cangkir susu
- Garam halal secukupnya
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- 1/2 cangkir minyak safflower (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng, atau minyak tinggi panas lainnya)
Cara Melakukannya
- Dengan palu daging atau benda berat lainnya, ratakan potongan daging babi sampai setebal kira-kira ¼ inci.
- Dalam hidangan yang dangkal, gabungkan 1 cangkir tepung, paprika, dan garam.
- Memiliki tepung berbumbu, telur, dan Panko siap dalam tiga panci atau piring dangkal yang terpisah.
- Untuk setiap potongan daging babi, pertama-tama keruklah tepung, kemudian celupkan ke dalam telur, dan terakhir, lapisi dengan Panko. (Lihat prosedur standar breading .) Dinginkan selama 15 menit.
- Panaskan sekitar ¼ inci minyak dalam wajan tumit yang berat. Ketika beberapa remah Panko mendesis ketika dilemparkan ke dalam minyak, itu cukup panas.
- Goreng irisan daging babi selama satu atau dua menit, sampai cokelat keemasan di bagian bawah. Balik dan ulangi. Jika panci Anda kecil, bekerjalah secara batch daripada membuat panci terlalu padat.
- Angkat potongan daging babi, tiriskan minyak berlebih di atas tisu dan tetap hangat saat Anda membuat saus putih.
- Tiriskan hanya sekitar 1 sendok makan minyak dari wajan. Aduk tepung sampai membentuk pasta. Panaskan selama satu atau dua menit di atas api rendah sampai sedang, aduk sering.
- Sementara itu, hangatkan susu sampai panas, tetapi jangan biarkan mendidih.
- Saat susu panas, kocok perlahan ke campuran tepung, dan tingkatkan panas ke sedang.
- Panaskan saus sampai mengental, atau sekitar lima menit. Sesuaikan ketebalan saus dengan susu tambahan jika perlu. Bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam yang digiling halus.
- Saus irisan daging babi dengan saus putih dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 887 |
| Lemak total | 37 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Sodium | 1,830 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 69 g |