Ini tempayan panci kacang besar yang dibuat dengan kacang kering dan bermacam-macam sayuran. Ini adalah resep serbaguna, dan Anda dapat dengan mudah mengubah bumbu sayuran. Atau tambahkan beberapa ham atau bacon ke kacang.
Kacang yang digambarkan dimasak dalam slow cooker tanpa rendaman atau memasak, dan mereka memasak dengan sempurna. Jika Anda sering mengalami masalah dengan kacang menjadi lunak, lanjutkan dan rendam semalaman. Atau lakukan quick-rendam (pada paket kacang) dan didihkan sedikit sebelum Anda menambahkannya ke slow cooker. Meskipun banyak yang mengatakan garam tidak berdampak pada kelembutan kacang, tambahkan di dekat akhir waktu memasak dan setelah kacang menjadi lunak.
Campuran herba dan nabati dalam kacang utara yang besar ini membumbui mereka dengan sempurna, dan slow cooker membuatnya sangat mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang utara kering yang besar
- 1 1/2 liter air
- 1 bawang besar, dipotong
- 1 wortel sedang, potong dadu
- 1 seledri rusuk besar, dipotong
- 2 daun salam besar
- 2 siung bawang putih utuh
- 1 sendok makan serpihan seledri
- 2-3 tangkai peterseli segar
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 2-3 sendok teh garam kosher, secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas kacang dengan baik dan angkat. Buang kacang yang tidak berbentuk atau batu kecil yang mungkin Anda temukan. Saya benar-benar menemukan batu-batu kecil di dalam biji kering, jadi selalu perhatikan ketika Anda membilasnya.
- Pindahkan kacang ke slow cooker. Tambahkan 1 1/2 liter air ke panci.
- Tambahkan bawang, wortel, seledri, daun salam, bawang putih, serpih seledri, tangkai peterseli, dan lada hitam yang baru digiling.
- Tutup dan masak dengan RENDAH selama 5 1/2 hingga 6 1/2 jam. Kacang yang digambarkan cukup lunak setelah 6 jam, tetapi usia kacang, kekerasan air Anda, dll, dapat membuat perbedaan.
- Tambahkan garam kosher, secukupnya.
- Sajikan kacang-kacangan di atas nasi, dalam salad, cabai dan semur, dalam sup, atau mash mereka untuk digunakan dalam dips atau sebagai penyebaran untuk makanan pembuka crostini . Mereka sempurna untuk digunakan dalam resep apa pun yang memerlukan kacang utara besar kalengan.
- Simpan sisa makanan di kulkas hingga 4 hingga 5 hari atau bekukan (lihat di bawah).
Cara Membekukan Kacang yang Dimasak
- Kacang dapat dibekukan dalam wadah pembeku untuk digunakan dalam resep nanti. Dinginkan kacang dan bungkus dalam wadah dengan cairan memasaknya. Dalam wadah 1-pint, sisakan sekitar 2/2-inci ruang bagian kepala untuk memungkinkan ekspansi. Biarkan sekitar 3 / 4- 1 inci ruang bagian kepala untuk memungkinkan ekspansi jika Anda menggunakan wadah mulut sempit. Anda juga dapat membekukan kacang dalam kantong zip-tutup.
Variasi
- Potong sekitar 1/4 pon garam babi dan tambahkan ke slow cooker bersama sayuran.
- Tambahkan sekitar 1/4 cangkir daging potong dadu ke biji kopi.
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir ham potong dadu atau ham shank ke kacang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 317 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 49 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 19 g |