Polandia mengatakan kiev ayam , kotlet kurczeta , berasal dari kota Polandia Kijow, sementara orang Prancis mengatakan itu ditemukan oleh Nicolas Francois Appert pada abad ke-18 dan diadopsi oleh Ratu Elizabeth Petrovna (1741-1762) dari Rusia yang lebih suka makanan Prancis dan mode. Ada juga yang berpikir bahwa restoran-restoran di New York yang berusaha menyenangkan para imigran Rusia memberikannya moniker "kiev" yang, pada gilirannya, dibawa kembali ke Eropa dan diadopsi di sana.
Siapa pun yang menciptakannya layak mendapat medali kehormatan. Ayam panggang dan daging babi cutlets adalah hidangan utama yang umum di rumah-rumah Polandia.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 4-ons tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit
- Beberapa potong garam dan lada hitam
- 8 sendok makan mentega (1 batang, tanpa garam dingin, potong menjadi 4 bagian)
- 2/3 cangkir tepung serbaguna (atau sesuai kebutuhan untuk pengerukan)
- 1 telur besar (kocok dengan 1 sendok teh air)
- 1 1/2 cangkir remah roti halus (atau sesuai kebutuhan untuk breading)
Cara Melakukannya
- Hapus lemak dan tulang rawan apapun dari dada ayam. Pound masing-masing untuk ketebalan 1/4-inci antara dua lembar bungkus plastik. Bumbui kedua sisi dengan garam dan merica.
- Taruh 1 potong mentega di tengah setiap payudara dan gulung seperti untuk gulungan telur atau burrito. Pada titik ini, payudara dapat ditempatkan dalam freezer selama 30 menit untuk memastikan mentega menjadi keras kembali dan tidak akan bocor keluar dalam proses memasak.
- Keruk payudara dalam tepung, kemudian cuci telur dan kemudian di remah roti. Ulangi, gandakan memotong irisan daging. Biarkan mengering selama 10 menit sebelum digoreng.
- Panaskan 1 inci minyak canola dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Sayangkan irisan daging goreng di semua sisi, dengan total sekitar 15-20 menit. Angkat dari panci, tiriskan di atas tisu dan sajikan. Berhati-hatilah saat memotongnya, mentega akan keluar!