Gumbo seafood ini dibuat dengan berbagai kerang bersama dengan roux klasik, herbal, okra, dan sayuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir daging kepiting
- 2 pon udang (dalam cangkang)
- 3 liter air
- 2 daun salam kecil
- 1 sendok teh jus lemon
- 1 bawang kecil (potong irisan)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 1 sendok teh peterseli (atau secukupnya)
- 2 pon okra (diiris)
- 4 sendok makan lemak daging, atau mentega atau lemak bebek (dibagi)
- 4 buah tomat (dikupas dan dicincang)
- 2 bawang (cincang halus)
- 2 cabai hijau (cincang halus)
- 1/2 sendok teh cabai merah hancur (atau secukupnya)
- 4 sendok makan brown roux (lihat resep, di bawah)
- Opsional: garam, lada, thyme, peterseli, secukupnya
- Opsional: Beras, dimasak
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda besar didihkan air dengan daun salam, jus lemon, irisan bawang, garam, lada, dan peterseli.
- Cuci udang dan tambahkan (tidak dikupas) ke stok; didihkan selama 2 menit.
- Kupas udang. Kembalikan cangkang ke stok di oven Belanda dan sisihkan untuk digunakan nanti.
- Masukkan udang dan daging kepiting di kulkas untuk saat ini.
- Tumis irisan okra dalam 2 sendok makan lemak daging atau mentega dalam wajan besar yang berat atau panci tumis .
- Saat okra lunak, pindahkan ke panci rebusan dan tambahkan tomat. Aduk rata.
- Wajan bersih dan sisa panas 2 sendok makan lemak daging, mentega, atau lemak bebek. Tumis bawang cincang, lada hijau, dan cabe merah sampai lunak; tambahkan ke panci rebusan dengan tomat dan okra.
- Dalam panci, hangatkan roux; saring stok udang cadangan dan aduk sekitar 2 liter kaldu ke roux.
- Jika dicampur dengan baik, tambahkan ke panci rebusan besar dengan bahan lainnya.
- Didihkan dan didihkan selama 1 1/2 jam, tambahkan lebih banyak stok yang tegang jika diperlukan.
- Rasakan dan tambahkan garam, merica, thyme, dan peterseli secukupnya. Didihkan selama 1 hingga 2 jam lebih lama; tambahkan daging udang dan daging kepiting dan masak selama 15 menit lebih lama.
- Sajikan dengan nasi panas, jika diinginkan.
Lebih banyak Gumbo
Resep Chicken Gumbo Slow Cooker
Ayam dan Sosis Gumbo Dengan Tomat
Resep Roux