Kebab pada dasarnya adalah hidangan Timur Tengah yang dahulu didasarkan pada daging panggang dan sayuran yang dianyam di tusuk sate. Tetapi hari-hari ini tusuk sate dapat diisi dengan berbagai macam makanan untuk kombinasi lezat dan presentasi yang menyenangkan.
Alih-alih sandwich falafel tradisional di pita, mengapa tidak memanggang atau memanggang sayuran dan menyajikannya di tusuk sate bersama dengan bola falafel? Ini adalah ide yang lezat dan sehat yang akan membuat item kotak makan siang yang menyenangkan ketika anak-anak kembali ke sekolah. Hanya mengemas sedikit saus tahini untuk mendidih di atasnya dan nikmatilah!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Falafel:
- 1 cangkir buncis kalengan, dibilas dan dikeringkan
- 1/2 bawang, kupas
- 2 siung bawang putih, kupas
- 3 sendok makan cilantro cincang (atau peterseli)
- 2 sendok makan peterseli cincang
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 cangkir tepung terigu
- Opsional: Sedikit cabe merah (atau secukupnya)
- Untuk Saus Tahini:
- 1/4 cangkir pasta wijen
- 1/4 gelas air
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 siung bawang putih (parut)
- Untuk Kebab:
- 1 bawang merah (dikupas dan dipotong-potong)
- 1 paprika (pilihan warna Anda, diunggulkan dan dipotong menjadi sekitar 2 "potongan)
- 1 cangkir tomat ceri
- 1 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
Buatlah falafel dengan menambahkan buncis, bawang merah, bawang putih, ketumbar atau peterseli, jinten tanah, baking powder, garam, lada hitam, tepung dan cabe merah, jika digunakan. Haluskan sampai campuran sebagian besar halus tetapi tidak perlu benar-benar halus. Dinginkan selama sekitar 15 menit.
Sementara basa falafel mendingin di lemari es, buat tahini dengan menggabungkan pasta wijen, air, jus lemon, bawang putih parut, garam dan lada dalam mangkuk.
Pra-panaskan oven hingga 400 derajat. Aduk bawang, paprika dan tomat dalam minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Tersebar di atas loyang dilapisi dengan kertas roti dan panggang di oven selama sekitar 30 menit atau sampai lunak dan berwarna kecoklatan.
Tambahkan dua sendok makan minyak ke dalam loyang lembar kedua yang dilapisi kertas perkamen. Bentuk falafel menjadi bola, kira-kira 1 oz. masing-masing (saya menggunakan sendok kue) dan dengan lembut menggulungnya di dalam minyak dan menempatkannya di atas panci. Panggang dalam oven selama 20 hingga 30 menit atau sampai bola berwarna coklat keemasan.
Siapkan kebab dengan mengganti potongan sayuran dengan bola falafel dan gerimis dengan saus tahini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 494 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 18 g |